Вертикално барбекю: разликите и характеристиките на дизайна

Традиционно, при готвене на кебап нашите сънародници използват класическия хоризонтален модел на барбекю. Междувременно маринованото месо е не по-малко вкусно в модернизирания модел на барбекю, където шишките стоят вертикално около въглищата. Александър Вутодов изобретил бреза на необичайна форма - подобна конструкция се нарича "еко-бразил" по различен начин. Народният занаятчия търси начин да намали риска от излагане на вредни вещества върху месото, защото мазнините, капещи се от въглищата, действително се превръщат в летлива смес от канцерогени, които след това абсорбират месото. Помислете за вертикална скара, като разберете нейните структурни разлики от други аналози.

Вертикалната колиба за барбекю има редица неоспорими предимства. Той съчетава характеристиките на керамичния тангор и стандартното метално барбекю.

Предимствата на този дизайн много.

• Екологичност и безопасност (поради вертикалното разположение, месото не е в контакт с дим, канцерогените не се отделят по време на такова пържене).
• По-голямо количество месо, което може да бъде приготвено наведнъж (в малък фурнир са 4 кг продукти по едно и също време, а в едър - 7 кг).
• Наличието на няколко вертикално подредени температурни зони (при такава скара можете да готвите няколко вида кебави наведнъж на един подход - от риба, зеленчуци, месо, домашни птици, подреждайки ги, като се вземат предвид необходимите температурни условия).
• Компактността на вертикалния дизайн (дори в малък фурнир, можете да поставите до 20 шишчета).
• Възможност за транспортиране на сгъваем дизайн в малка кола.

• Минимален риск от изгаряния на тялото или изгаряне на близки предмети, тъй като въглищата са затворени в метална мрежа.
• Лекотата на поддържане на структурата, тъй като пепелта през решетъчните клетки влиза в специален приемник на пепел.
• Наличието на тиган за мазнини в дъното на грила, което осигурява лекота на почистване.
• Оригинален и естетически привлекателен външен вид.
• Скоростта на готвене продукти в сравнение с обичайната хоризонтална структура на барбекю.
• Функционалност и разумност (за сметка на специални резки на върха, можете да местите месото по-близо до огъня или по-далеч от него).
• Надеждност (вертикалната греда е направена от стомана с дебелина не по-малка от 2 мм с галванични части и топлоустойчива боя на повърхността).
• Подобрен вкус на месо, тъй като той не е пържено, и печени в собствения си сок.

Всички видове вертикално барбекю обединяват един принцип на работа, когато шишките са прикрепени към страните на огъня. Такъв пещ визуално има формата на кладенец, където остатъците от въглища са заобиколени от стоманена обвивка. Точно в това пространство кебапът изсъхва, докато не бъде готов. Разделителните стени вътре в такова кладенец защитават месото от канцерогенен дим. Освен това е целесъобразно да поставите допълнителна скара върху открит огън, където можете да оформите зеленчуци на скара или да поставите нещо за готвене (например пилаф в котел).

Вертикалната скара работи както следва. В камината запали огън и постави дърва за огрев.Когато въглените останат от тях, ще почувствате как стените на тялото се затоплят и топлината излъчва от тях. След това е време да инсталирате шишчета с месо и зеленчуци, нанизани върху тях. Шийката се фиксира в специален отвор в горната част на стената и лежи с върха на дъното. Обърнете внимание на факта, че температурата в ъглите на барбекю е по-ниска, така че поставете продуктите, които готвят по-бързо (например зеленчуци) там. Вертикално разположените шишчета до горещи въглища позволяват на месото да преглежда не само откъм топлината, но и от противоположната страна, която е засегната от горещата метална стена на печката, както и въздуха, който се загрява отвътре.

Има 2 вида вертикални решетки - стационарни и преносими. По-честа и компактна опция - сгъване. Състои се от странични стени, скара, покриваща горивото и тиган за грес. Моля, имайте предвид, че при този дизайн често ще трябва да обърнете шишките нагоре, така че месото и другите продукти да са равномерно приготвени от всички страни.

Ако възнамерявате да направите експериментална грил със собствените си ръце - използвайте конструкция от отворен тип без външен калъф. Всеки човек може да се опита да изгради функционално барбекю със собствените си ръце или да подобри дизайна по своя преценка. Минималният брой заварки ще направи производството на барбекю от стомана проста задача дори за неопитни майстори. Стационарният вариант е структура, заварена към монолитна повърхност.

Вътре във фурната има затваряща се мрежа за гориво, въздушният канал и отворите за шишове са разположени по-долу. Страниците на стационарното устройство са монолитни, така че горещият въздух да се улавя в него възможно най-дълго. Това допринася за единни и бързи продукти за готвене. До 30 шишчета могат да бъдат поставени в такива големи стационарни фурнири, което е много повече, отколкото в класически хоризонтален дизайн.

Вертикалният шлаух има изключително надежден дизайн. Базата е изработена от трайни ковани елементи, което прави конструкцията стабилна. При производството на отоплителната инсталация се използват три милиметра стомана, останалите части,обикновено дебелина 2 мм. Допълнителната галванична обработка на печене значително увеличава срока на услугата.

Всъщност, дизайнът на вертикалното барбекю напомня за принципа на самавара. Само вместо вода продуктите са изложени на високи температури. Съществуват и електрически аналози на такъв производител на барбекю, например електрически грил или устройство за готвене на шварама. Тук се намират само шишчета за месо в централната част, а не в краищата, като във вертикално барбекю.

Независимо дали имате преносим или стационарен дизайн, можете да организирате удобно място за барбекю до селската къща. Това също е необходимо, за да се предпази скарата от валеж, ако е необходимо. Тъй като вертикалната решетка не пуши и не разпространява остра миризма около нея, е напълно възможно да се инсталира в готовата беседка.Тук можете да използвате фреза не само заради предназначението си, но и като пълен източник на топлина през прохладния сезон. Можете също така да построите покрита тераса с навес, където можете да размислите за място за барбекю, да организирате маса и пейки.

Ако се интересувате от здравето и правилното хранене, намалете риска от консумация на вредни вещества с месо, като използвате безопасна новаторска версия на барбекю - вертикално. При спазване на технологията на производство съгласно проверените чертежи вертикалната скара ще ви служи вечно много години, дори и при много честа употреба.

Как да готвя барбекю на вертикална скара на въглен, вижте следния видеоклип.