Барбекю: характеристики на избор и инсталация

В допълнение към метода за готвене на сочни ароматни ястия, терминът барбекю също се нарича директно печката или пещта. В допълнение към барбекюто - това е и парти на открито, чиято незаменима част е дегустацията на приготвени с дървени въглища ястия. Такива събития са широко разпространени в Северна Америка. Запазени исторически данни, че дори първите колониалисти организират барбекю парти с ядене на месо, алкохол и стрелба от огнестрелни оръжия.

Мнозина вярват, че Америка е родината на барбекюто. Има доста теории по този въпрос, но една от най-надеждните версии казва, че прототипът на структурата се е появил сред индианците в Карибите. Думата "barbacoa" те наричат ​​решетка, на която месото е пържено.Европейците, които откриха тези острови през 16 век, приеха този метод за готвене на месо и в същото време целият процес на приготвяне на ястие и го нарекоха "барбекю".

Първоначално мрежата се използва само за месо, но по наше време продуктовата гама се разширява. Днес птици, риба, зеленчуци, черупки и дори сирене се приготвят върху въглищата. Всички ястия, изпържени по този начин, се отличават с изискания си аромат и уникален вкус. В наши дни мобилните улични модификации, които са удобни за поемане на пикник и стационарни (от метал до камък), са много популярни сред потребителите. Има голямо разнообразие от газови и електрически модели, които са лесни за употреба, не изискват неприятности с почистване и други конвенции.

Така че, какво е пещ за барбекю. От научна гледна точка това е кулинарна инсталация на открит, безгръбначен тип с свободно движение на въздуха. Традиционният дизайн на пещта включва използването на купа от метал или кръгъл камък. На нея е монтирана решетка, за предпочитане с никел или стомана. Модерните фрези са оборудвани със специализирани отоплителни очила в долната част на печката.

Експертите препоръчват да се запази капацитета на малката страна за печене, която затваря завивната част на огнището - това предотвратява разплискване на мазнини, въглища и дим върху дрехите и ръцете. За всяка печка на барбекю безопасността е от решаващо значение. Колкото по-твърд и по-стабилен е, толкова по-малко вероятно е да се получат топлинни изгаряния при работа с въглища. Между другото, най-висококачествените модели барбекю са облицовани отстрани на металните екрани, което допринася за двойна защита срещу изгаряния.

Стационарните модели се монтират на основата на стомана и керамика, които са фиксирани в основата на земята. Портативните версии включват използването на метални клечки, които подсилват поддръжката за инсталиране по време на пикник. В процеса на готвене на месо или риба, част от въглищата изгаря и продуктите от изгарянето протичат по металните стени и навън. Благодарение на това е възможно да се поддържа необходимата висока температура на въглищата и резервоара, без постоянно да се вентилира устройството с вентилатор, както се случва при работа на скарата.

Както барбекю, така и барбекю се използват с една цел - да се получи пържено месо с апетитна кора и аромат на дим.

Тези дизайни имат няколко разлики.

• Въпреки сходния принцип на работа и приблизително едно и също устройство, барбекюто и фрезата се различават в частта, която е свързана с механизма на горивната камера. В мембраната заготовките се загряват от топлината, генерирана в процеса на изгаряне на дърва, както и от топлината от горещи въглища. При барбекю се извършва нагряване поради излъчване на топлина, тъй като достъпът до въздуха е много по-слаб и се концентрира върху вътрешната му част.

• Самото нагряване на въздуха в барбекюто е много по-меко поради факта, че значителна част от топлината е насочена към нагряването на металната плоча. Благодарение на решетката студеният въздух тече и веднага охлажда повърхността на месото или други продукти. В резултат на това третиране, мазнините и влагата остават вътре в продукта, поради което пържолите на барбекю са особено сочни.В горелката горещият въздух пряко въздейства върху продукта, мазнината и влагата се изпаряват и се отвеждат заедно с потоците горещи газове. В резултат на това ястието се оказва печено и за да се постигне същата сочност като на барбекю, първо трябва да се увият парчетата месо в фолио.

• Дизайнът на печката за барбекю осигурява наличието на метална купа, в която се изгарят въглищата и камъните. В миналото, вместо въглища, те използвали дърва за огрев, които били сгънати в контейнер и изгаряли до състоянието на въглищата. Веднага след като изпълниха цялата купа, металната решетка беше поставена нагоре и процесът на готвене започна. За да постигнете подобен ефект в скарата, шишът трябва непрекъснато да се обръща, само в този случай можете едновременно да изпържите месото и да не го изсушавате.
• Разбира се, двете печки са различни и визуални. Brazier е правоъгълна инсталация, в която въглищата тлее, а самата месо се намира на шишчета. Барбекюто обикновено е кръгло и месото се поставя на скара. Освен това, печката за барбекю изисква страна около печката, благодарение на която се поддържа възглавница за въздушен дим.А също така и в барбекю се смята, че качулката е неприемлива, затова има дупки в този дизайн, но има много малко от тях, за разлика от барбекюто.

Повечето модерни модели за барбекю имат газови или електрически решетки.така че можете да направите сочно, ароматно ястие при всяко време, дори и в дъжд или сняг. По този начин, барбекюто и барбекюто се различават по тяхната функционалност. Brazier е подходящ за спонтанна употреба и ако среща с приятели и барбекю се превърна в добра традиция, по-добре е да предпочитате барбекю. Колкото до вкуса на ястията, всичко зависи само от готвача, самата месо и дърва за огрев. Ето защо изборът между барбекю и барбекю зависи само от личните предпочитания, начина на готвене на месото и колко често се планира да се използва дизайнът.

Днес наборът от печки за барбекю включва голямо разнообразие от модели - от туристически мини-бройлери за големи стационарни структури.

Преносимите модели са леки и компактни., те са лесни за сгъване и разгъване, така че можете да ги вземете с вас на пътуване, да ги използвате в градината, в страната или в почистване на гората.Стационарните модели са тежки, най-често инсталирани на фондация, така че те по-скоро се смятат за малка архитектурна форма на района, те са оптимални за често използване от големи компании. Мобилните барбекюта са устройства на колела, които не могат да бъдат транспортирани на дълги разстояния, но в непосредствена близост е доста лесно да се достави такова устройство, а освен това при лошо време такива продукти могат бързо да се търкалят в беседка или под навес.

Най-популярни са няколко модификации на пещи.

• пещ за печене на месо - Това е най-лесният вариант. Тук решетките могат да се повдигат и спускат, както и да се въртят, като топлинно отразяващите покрития се интегрират. Основната разлика между печката и електрическите и газовите версии е малък размер и подвижни крака, благодарение на които печката може да се премества от място на място. Тази опция е най-популярна сред потребителите.

• котел се радва на постоянно голямо търсене сред купувачите. Предимството му в мултифункционалност: дизайнът може да се използва като опушвач и фурна, и ако инсталирате тиган или тиган по мрежата, можете да готвите почти всяка чиния.
• Модели за еднократна употреба - Това е специален вид барбекю.Те обикновено са изработени от калай и са с малки размери. Дебелината на метала, макар и малко по-тънка от конвенционалната за бронята. В края на пърженето тавата почти изгаря, така че е малко вероятно да се използва многократно.
• Кошница за барбекю - Това е опция за излизане, която е на колела. Това е доста сложна и сложна инсталация, която може да бъде сгъната и разгъната.

Всички описани модели са направени от метал, обикновено се използва неръждаема стомана, по-рядко - чугун. В производството на барбекю, много често се използват тухли, от които най-често се правят стационарни модели. Такива сгради са популярни сред собствениците на частни вили и вили. Те ви позволяват да добавите допълнителни елементи, които харесвате, и да подготвите зона за барбекю във всеки стил. Можете да създадете допълнителни работни повърхности, както и да подготвите маса за хранене. Често такива инсталации имат покрив и защитен комин или са част от голям пещен комплекс.

Отделно, трябва да обърнете внимание на два модела барбекю, които ви позволяват да приготвяте вкусни ястия без да използвате въглища и дърва за огрев.

• Барбекютата с газ са популярни в кетъринга, комбинират функционалността на скарата и барбекюто и могат да работят заедно с тангото.
• Електрическите фурни могат да се поставят в къщи и апартаменти, да работят на променлив ток и да се инсталират на най-обикновената маса или на балкона. Между другото, те дори могат да готвят един бургер.

Цените за модели на барбекю също се различават значително, така че всеки може да избере модел по ваш вкус и портфейл.

При производството на барбекю пещи, най-често се използват метал или тухла, по-рядко се използват бетонни блокове или камък. Металът най-често се отнася до създаването на преносими и подвижни структури. Такива модели са леки, лесно се демонтират и сглобяват, транспортират безпроблемно. В допълнение, металът е много добре загрят и запазва топлината за дълго време, така че продуктите (месо, риба или птици) се перат равномерно и сравнително бързо.

Два вида стомана най-често се използват за барбекю: неръждаема и устойчива на топлина. Неръждаема стомана - това е най-добрият вариант за модели за туризъм, които се използват много рядко и не за дълго.Те се отличават с ниско тегло и пластичност, въпреки че много бързо изгарят и се подлагат на пластични деформации. Не е възможно тези конструкции да се използват повече от 1-2 сезона. Топлоустойчивата стомана е по-трайна и издръжлива благодарение на високото съдържание на хром в структурата на сплавта. При високи температурни условия този метал се окислява и създава огнеупорна повърхност, което прави структурата не реагира на разрушаването на топлината. В допълнение, структурата на топлоустойчива стомана включва активни компоненти, които го правят устойчив на ръжда, така че моделът може да се работи на открито и да се съхранява в неотопляема стая.

Шиковете и знакът на аристокрацията са чаша с формата на барбекю, монтирано в "пашкула" от огнеупорна глина. Във вътрешността на керамичния резервоар се излива въглища, а отгоре се монтира корито за изравняване и се поставя решетката. Ястията на глинено гърло са много сочни и ароматни.Такава печка може да се премества от място на място, въпреки че най-често тя се използва като стационарен модел.

Чамът от камък или камък също се използва като основен материал за стационарни модели, но през последните години изграждането на барбекю от бетон стана популярно. Използват се за производство на стационарни пещи.

Предимствата на бетона върху тухла са следните:

• блоковете са по-големи по размер, така че конструкцията на печката е по-бърза, отколкото при полагане на тухли;
• структурата на клетъчните блокове от пяна съдържа празни кухини, които значително улесняват дизайна, като същевременно не намаляват качеството му;
• зидани блокове могат да бъдат направени сами, без участието на професионални строители, тъй като те са доста лесни за пробиване и мелница. Тази работа може дори да се окаже в човек с малък опит в довършителните работи. Пяна блокове, подобно на газобетон, се характеризират с пореста структура, те са 80% пълни с въздух, поради което се характеризират с повишена топлинна устойчивост, която позволява поддържането на температурата, необходима за готвене на барбекю за дълго време по време на готвене;
• бетонните блокове не излъчват вредни и токсични вещества, не съдържат радиация. Този факт се потвърждава от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

За барбекю можете да използвате както газови блокове, така и пенобетон. Първите са малко по-силни, но пенобетонните материали също са подходящи за барбекю. Ето защо, можете спокойно да им дадете предпочитание, толкова по-ниска е цената на пенообразуващия бетон, отколкото цената на газовите блокове.

Барбекютата, като барбекютата, могат да се извършват в различни форми. Стандартът за такива конструкции е правоъгълна. Позволява по-стабилно и ефективно поставяне на решетката или шишките, осигурява най-равномерно нагряване на месото и задържане на топлината в резервоара за резервоари.

Кръглата форма е популярна и при производителите на барбекю. Тя няма ъгли и стави, затова може да се счита за по-трайна и устойчива. В допълнение, заоблената форма дава равномерна топлина, въпреки че полезната площ е много по-малка, отколкото в правоъгълните версии. Квадратните модели често се използват при производството на модели за туризъм. Те са по-лесни за сгъване, разгъване и транспортиране.

В допълнение, в магазините можете да намерите триъгълни и дори шестоъгълни модели. Триъгълни опции са популярни за ъгловите пещи, а формата на шестоъгълниците е по-декоративна от функционалната структура.

Като правило не съществуват специални изисквания за проектирането на моделите за къмпинг, но в двора на собствената ви къща се намира ролята на важен компонент на целия градински пейзаж, така че специално внимание се обръща на външния му вид. Има помощник, който може да създаде един уникален и наистина уникален опции барбекю с пещ: финландска къща, американски барбекю лодка, маса за барбекю, мангали селски импровизирани, вече не се използват във всекидневния живот, но това е достойно за осъществяване на идеята.

Необходимо е да се отделят отделни модулни и сложни опции.

• Вграден фурнир комплекс. Тази вградена структура от каменни, тухлени или бетонни блокове, която включва фурна, умивалня, барбекю и скара - ви позволява да готвите почти всяка чиния. Инсталирането на такъв комплекс обаче изисква задължителен опит в изграждането и подготовката на технически план за инсталацията.
• Печка за барбекю. В този случай това не е портативен модел, а стационарен сорт, оборудван с мивка и маса. Този комплекс, колкото е възможно по-близо, отговаря на нуждите на собствениците на беседка за приготвяне на разнообразие от ястия.

• Фурна-кана. Тази опция е предназначена за готвене на задушени зеленчуци, пилаф, шубра и месо, като в конструкцията е осигурен отвор за котела.
• Руска печка. Този дизайн заслужава специално внимание, е възможно не само да се готвят кебапчета и барбекю, но и да се готви супа, овесена каша, задушени зеленчуци и дори да се пекат палачинки. Той има стилен дизайн и олицетворява всички идеи за руски народни приказки, изглежда добре в пейзажи в стила на кънтри музика. По-добре е да се повери строителството му на специалисти, тъй като такива инсталации налагат специални изисквания към строителната технология и стандартите за безопасност на конструкцията.

Съществуват доста производители на барбекю, които успешно произвеждат печене на пазара. Сред тях са руски компании и чуждестранни предприятия. Вътрешните фирми предпочитат да дават предпочитания, ако трябва да намерите вариант на средния ценови сегмент.Ако качеството и практичността са по-важни, тогава трябва да обърнете внимание на продуктите на водещи световни марки.

• Вебер - Това е световноизвестна компания, основана от Джордж Стивън, изобретател на първата сферична скара в света. Той беше този, който създаде новата тенденция в света на готвенето.
• Ендерс - Това е немска компания, която произвежда грилове, барбекюта и барбекю под марката Enders Colsman AG. Всички продукти са сертифицирани за съответствие с изискванията на ISO 9001: 2008. Характеризира се с изключително високо качество, безупречен стил и практичност.

• Време еко - това е украински търговска марка, обединяваща "под нейните банери" голямо разнообразие от продукти за къмпинг и туризъм. В допълнение към грил, барбекю и барбекю има торби, хладилници, продукти за плажа и ястия. Барбекюто на този производител визуално прилича на зелено яйце, а в неговата функционалност дизайнът съчетава скара, фурна, барбекю, пушене, фурна и тандур. Инсталацията се затопля много бързо и е готова за използване след 10 минути от момента на запалване на въглища. Барбекютата от този производител ви позволяват да регулирате плавно нивото на температурата, да допринасяте за икономичното потребление на чипс, да имате удобна скара и просторни тави.
• Clatronic. Родината на това дружество е Китай.Компанията успешно стартира електрическо барбекю с ниско тегло. Инсталацията не се загрява и е безопасна за използване в къщата или в апартамента.

• Doorz - Това е местен производител, предлагащ барбекюта, грилове и барбекю в икономичния сегмент. Продуктите са популярни и винаги са в постоянно търсене сред собствениците на къщи и ентусиасти.
• Megagrill. Компанията се занимава с пускането на серия от бразилци. Най-важното в продуктовата гама са автоматичните фритюрници, които работят с батерии. Това са сглобяеми модели, които лесно се вписват в малък калъф и се транспортират свободно в багажника дори на малка кола. Същият производител е известен с освобождаването на трансформаторни барбекюта и керамични модели на барбекю.
• Primo специализира в модели на печена огнеупорна глина. Представените опции съчетават функциите на барбекю, барбекю, грил и фурна.

Собствениците на лични парцели, може би, грях да не притежават в своите домакински стационарни и преносими модели на барбекю и барбекюта. Магазините предлагат най-широк избор от продукти, изработени от метал.Ако собственикът на сайта има умения в заваряването на метал или в тухлената конструкция, ще бъде лесно за него да построи барбекю със собствените си ръце.

При всички барбекюта винаги се осигурява възможност за регулиране на височината на решетката спрямо въглищата. В такива фрези не създават изкуствено течение, тъй като се смята, че колкото по-бавно се движи топъл въздух, толкова по-голям е вкусът на продукта. Разбира се, не може да се направи без комин напълно, но тръбата може и да е ниска в същото време - до 1,5 м от фурната до горния ръб.

Най-често срещаният вид печка е тухла барбекю върху бетонна основа. Печката е изложена под формата на буквата "P", височината й е около 1 метър, а коминът под формата на конус е монтиран над решетките. По-сложна структура е изградена под формата на буквата "Е". Долната част на инсталацията, която играе ролята на дървена дограма, може да бъде оборудвана с газ-силикатни тухли, тъй като елементите трябва да бъдат изработени от огнеупорен материал. Още преди началото на строителството трябва да се вземат под внимание всички поръчки, димоотводи и други подробности, за да не се правят промени по време на строителните работи - това може да доведе до материални щети и ненужни разходи.

Възможно е да се оборудва барбекю от метален профил независимо, обикновено се използват тръби. Това дава твърдост на конструкцията, а също така ви позволява да спестите използването на OSB плочи. Тъй като покривът е монтиран гофриран или метален. Самонарезни винтове се използват за закрепване на метални листове към щайгата. Тази веранда, разположена близо до металната ограда, може да направи с нея един архитектурен стилистичен състав.

Най-често стационарните структури са поставени в беседка, не само предпазват печката от неблагоприятните въздействия на атмосферните явления, но и създават комфортна зона за отдих за цялото семейство.

Поставянето на барбекю на улицата в беседки изисква спазване на следните правила:

• размерът на павилионите трябва да бъде такъв, че печката е надеждно защитена от вятър и дъжд;
• Основата за барбекю трябва да е над нивото на топене на водата. Това е особено вярно, когато става дума за структури, в които се използва разтвор на глина-пясък;
• около пещта трябва да има свободно пространство. От камината до беседка стена трябва да бъде най-малко 3 м, а от другата страна - най-малко 1 м;

• изчисляването на размерите на инсталацията зависи изцяло от нейната функционалност.Изграждането на масивна пещ увеличава натоварването върху беседката, съответно нараства нейното износване. Ако пещта има допълнителни функции, например, пушенето, което се използва редовно, е по-добре да се използват подвижни перголи;
• при липса на възможност за организиране на снабдяването и заустването, е необходимо да се погрижи за дренажното оборудване;
• беседките с ковано желязо (барбекю, умивалня или грил) трябва да бъдат разположени далече от гъсти храсти, дървета, газови и електрически линии;
• Препоръчително е да оформите района близо до печката с тротоарни плочи и да създадете удобна зона за отдих.

В заключение трябва да обърнете внимание на следните препоръки, които позволяват използването на барбекю с по-голяма безопасност и комфорт:

• ако плановете включват редовно производство на кебап през целия сезон, струва си да се даде предимство на модели с капак;
• ако парцелът е малък, препоръчително е да изберете сгъваема инсталация;
• Трябва да обърнете специално внимание на резервоара за гориво, защото има директни опции за пещта. В първия случай дървесината или въглищата се поставят директно под решетката, като този метод се използва за бързо приготвяне на най-простите ястия.Методът на печката включва пускане на въглища около краищата, докато храната се пече изцяло, но готвенето отнема около час;

• Независимо дали се използва стационарен модел или преносим модел, трябва да се купи този, в който решетката е премахната. Проектите от една част не позволяват замяната на отделни елементи по време на изгаряне или пластична деформация на последните;
• за редки екскурзии до природата на оптималното барбекю грил за еднократна употреба.

Металните барбекюта са много стилни, особено ако са украсени с ковашки елементи.

Каменните и тухлени керемиди са класиците, които свидетелстват за безупречния вкус и високия статут на собствениците на къщата.

Финландската къща е много подходяща във всеки градински пейзаж.

Специално да се превърне в традиционни руски печки. Те се отличават с оригиналност и функционалност. Тази опция ще украси всяка област.

И още няколко интересни опции.

Относно характеристиките на селекцията и инсталирането на барбекю вижте следното видео.