Въглищен грил: Критерии за подбор

Готвенето на дървени въглища е най-древният начин за готвене. Използва се от древните ни предци. Соковите пържоли и ароматните кебави, печени зеленчуци и риба се смятат за вкусни ястия. И за да ги приготвите правилно, трябва да обърнете внимание на скарата с дървени въглища.

Почти всеки човек е опитал храна, приготвена на домашна скара (грил), независимо дали е сочно пиле, барбекю или некалорични зеленчуци. И със сигурност всеки знае, че е невъзможно да се имитира аромата, с която се консумират храни, докато се готви на въглища. Въглищната скара е уникална единица в областта на готвенето, която все още не е заменена.

Основната характеристика на храната, приготвена на скара на дървени въглища, е ароматът - ароматът на огъня, придаващ на уханието неповторима миризма и вкус.Процесът на готвене на самата скара може да се нарече "вкусно". Може да се използва и като печка или танцьор - пещ за печене, особено често срещана при местните народи в Азия.

Правилно избраната грил запазва топлината за няколко часа, което също спестява консумация на въглища. Благодарение на бързото загряване (20-30 минути), процесът на готвене се намалява с почти 2-3 пъти. Не забравяйте, че на скарата за въглища не можете да запържвате само храна, но и дим.

В допълнение към въглищата има още два вида грилове - електричество и газ, Въглеродната опция, в допълнение към уникалния вкус, има няколко предимства. Например, за разлика от електрическото, тя може да се използва навсякъде, тъй като не е свързана с електрическа мрежа. Той е уличен и у дома. Той е няколко пъти по-малък и по-компактен от газовия му контакт, не се нуждае от газови бутилки, които работят с газ.

Решетките традиционно са разделени на въглища, газ и електричество.Всеки от тези видове е допълнително разделен на няколко подвида. Така че, сред вариантите за въглища има няколко вида:

• Тоскански грил. Един от най-лесните и лесни за използване грили. Класическата версия е представена от проста здрава метална скара, която се огъва. Може дори да се използва в камина или на открит огън, на огън с изгаряне на жар. Има някои модификации на подобна грил, например, с двойна решетка или бримки, различни дюзи.

• хибачи, Това е традиционна японска скара, толкова популярна, че нейните модификации се използват не само от азиатци. Това е много компактен модел, който е солидна метална камина. Продуктът е снабден с метални пръти, под които са разположени въглищата, и вентилация от дъното. Решетките могат да се повдигат и спускат, променяйки нивото на мощността и температурата, което допринася за ръчното настройване на скарата.

• Грил котел. Тази опция не е сложна, а простотата в случай на грил е винаги плюс. Много е лесно да се използва такова устройство - въглищата се изсипват на дъното и продуктите се поставят в горната решетка. Пожарът не излиза поради високите стени, контролът на температурата се осъществява чрез вентилация, а капакът с форма на купол ви позволява да използвате този модел като опушителна камера.

• Керамична печка. Има различно име - керамичен пушач на грил. Тази версия се появи на пазара през 1974 г. и е донякъде подобна на симбиозата на керамичен грил и хибачи. Керамичната пещ се състои от пожарна камера, решетка и капак под формата на купол. Това е икономично - керамичните стени задържат топлината толкова добре, че въглищата се нуждаят от много малко. Температурата се контролира от вентилационните отвори в долната и горната част и плътно прилепващият капак поддържа влагата и парата вътре, позволявайки на храната да ги абсорбира възможно най-много.

• Решетка за маса. Това е скара, която е оформена и оразмерена като правоъгълна маса с кутия за въглища. Той е оборудван с регулируеми решетки, които ви позволяват да регулирате топлината чрез повдигане или спускане на работната повърхност (процесасе дължи на механизми за повдигане).

И според метода на транспортиране има няколко вида въглищна скара:

• неподвижен, Такъв грил е инсталиран на определено място, той не може да бъде прехвърлен. По правило има средно или голямо размери, навес, разположен на верандата и заедно с плотове формира целия кухненски комплект.
• Мобилни или преносими. Тази опция е оборудвана с колела или друго оборудване, което ви позволява да я преместите от място на място. Размерите на тези модели не са най-големи, често са склонни да се сгъват. Красотата на тази скара е, че можете да я вземете със себе си в гората или на пикник, което е много удобно.

Има огромно разнообразие от въглищни скари на световния пазар, но повечето от тях са направени от три материала - стомана, чугун и керамика, Например керамичните скари се разпознават от известни готвачи. Те са по-леки от хората си по тегло, затоплят се добре и се затоплят, а храната не изгаря върху тях - те са по-лесни за измиване, тъй като парчета храна не се забиват върху тях.

В допълнение към тялото, грилът има друга важна част - скарата. Тя може да бъде направена от чугун или стомана, включително неръждаема стомана. Чугунните скари са известни с факта, че могат да издържат на високи температури без деформация, но също така са издръжливи и екологични, но също така тежат повече, отколкото техните близнаци.

Размерът на въглищния грил зависи от неговата цел. Решетките традиционно са разделени на големи, средни и малки.

Големите въглищни решетки са подходящи за хора, които често събират големи групи хора, като например да организират партита, срещи или просто предпочитат да ядат големи порции. Такива грилове правят лесно приготвянето на големи количества храна (за 15-30 души). Те също често се използват в ресторанти и кафенета с висока посещаемост.

Средните грилове са най-добрият вариант за традиционно семейство родители и две деца. Такива модели най-често се избират за домашна употреба.

Малките скари са идеален начин, ако няма достатъчно свободно пространство, но понякога искате да направите кебап или пържола. Такива модели могат дори да се намират на верандата на лятна къща или балкон на апартамент. Те са подходящи за приготвяне на 1-2 порции вкусно месо или зеленчуци.

Производството не стои неподвижно. Въглищните решетки постоянно преминават в промени, насочени към тяхното подобряване. Дизайнерската сфера също не изостава - формите и външният вид на много въглищни решетки са толкова поразително различни, че всеки клиент ще намери нещо по вкус.

Въпросът за избора на производител винаги е от значение. Повечето купувачи искат да спестят пари, а скарите на доказани марки често струват много пари. Ето защо е необходимо да избирате между цена и качество. В крайна сметка най-евтината единица, произведена в Китай, може да спре да работи след няколко употреба,и дори малко пари в този случай ще бъдат хвърлени във вятъра.

Може би, когато избирате въглищна скара, трябва да разчитате на славата на марката. В края на краищата, популярността се печели не от реклама и маркетинг, а от клиентски отзиви и техния опит в използването на технологията на определена компания. Водещите производители имат гаранция - понякога дори гаранция за цял живот, а магазините, в които се продават, в продължение на 1-3 години, се ангажират да извършват безплатен ремонт или замяна на продукт, който не е успял.

Сред популярните и доказани производители на въглищни скари са няколко компании:

• Голямо зелено яйце - Това е уникална марка от САЩ, известна със своите яйцевидни керамични решетки, които се използват дори от известни майстори-готвачи, собственици на звезди на Мишлен. В допълнение към яйцевидните грилове, фирмата произвежда модели и други форми, както и различни кухненски принадлежности и принадлежности за грил-покрива, термометри, почистващи четки, съдове - изработени от алуминий, чугун, неръждаема стомана и керамика. Най-евтиният въглищен грил ще струва 67-70 000 рубли, а скъпият - под половин милион.

• Майлс Кинг. Тази фирма произвежда грилове и аксесоари от неръждаема стомана.Най-евтиният представител на линията на това семейство е Порта-готвач 120който струва около 30 000 рубли. Най-скъпият модел е Imperial xlкойто струва около 300 000 рубли. Решетките на тази фирма са снабдени с точен контрол на температурата, има режим на печене, печене и приготвяне на ястия, а патентованата горелка с конструкция "тръба в тръба" осигурява равномерно изпичане.

• Вебер - Това е бюджетен вариант в сравнение с горепосочените компании. Най-евтиният грил може да бъде закупен за 8 000, скъпи - за 200 000 рубли. Моделите на тази фирма са изработени от стомана, решетките са изработени от неръждаема или хромирана стомана. Дръжките са устойчиви на топлина. Някои по-скъпи модели са снабдени със сгъваеми маси, както и с порцеланово покритие, има колела за движение. Краката на скарата са сгъваеми, което оказва положително влияние върху тяхната преносимост.

• CMI, Решетките от тази марка са изработени от чугун. Те се представят от мобилни модели с капак на колела. Комплектът също така се предлага с температурен датчик. CMI е известен представител на бюджетния сегмент.

Когато става дума за формата на скарата, най-често експертите съветват избора на яйцевидна или закръглена форма. Поради формата си, те запазват топлината си по-дълго, а също така струват по-малко, изглеждат по-чисти, могат дори да се превърнат в допълнителен предмет на изкуството. Благодарение на ясно изразения ефект на запазване на топлината, те могат да се използват с еднакъв успех като умивалница, като хляб, както и като тиган за готвене борш или пилау. Можете да готвите всякакъв вид храна в тях, като започнете с месо и риба и завършвате с печене.

При избора на грил, не забравяйте да определите какво ще бъде подготвено в него в бъдеще. Изборът на термичния режим на устройството зависи от него. Например, за колбаси или зеленчуци, е достатъчна мощност от 180 ° C. Но за готвене на кебапчета и пържоли температурата трябва да е по-висока. Най-добрият вариант би бил модел с регулатор на температурата или с регулируема височина на мрежата. Температурата по такъв прост начин ще се регулира сама по себе си и не е необходимо да се наводнят въглищата с вода за понижаване на температурата. Портативните модели са идеални не само за къщата, но и за апартамента.

Всеки купувач обръща голямо внимание на цената, която зависи от качеството, размера и производителя. Така че, малки модели на неизвестни производители могат да струват около 5 хил. Рубли, но те ще продължат за много кратък период от време. Често при такива грилове се появяват редица опасни разрушения, тъй като те са направени от крехък материал, трудно се почистват и въглищата могат да се разпалят, а не само да развалят храната, но и да подкопаят спокойствието.

Грилове на средната цена могат да бъдат закупени от 30 000 рубли и по-горе. В тази категория можете да намерите качествена единица. Повечето производители произвеждат грил в средния ценови сегмент, така че всеки се опитва да угоди на купувача, за да подобри конкретния си продукт. В резултат на това днес има огромен избор от различни модели.

Премиум въглен грили са модели на известни марки, предимно от керамика. Всеки от тях се характеризира с дълъг живот, в края на краищата добре известни компании ценят репутацията си.

Не забравяйте за аксесоарите, които могат да разнообразят и улеснят процеса на готвене.Сред тях са колелата, плюшките за пиле или шаварма, както и различни дюзи. За да предпазите скарата от времето, ще ви трябва капак, а за почистване - четка с твърда метална купчина. И за най-удобния процес на готвене, вие определено ще имате нужда от ръкавици, гребла или клещи, както и въглища.

Как да запалите въглищна скара, погледнете в следващия видеоклип.