Smokehouse: типове и инструкции стъпка по стъпка

Има много любители на пушените продукти сред нас. За да не харчат големи пари за покупката си в магазините, много от тях вече използват домашно пушене. Можете да изберете фабричния модел или да направите най-сходен дизайн.

Почти всяка пушеща камина е кутия (обикновено метална), в която се поставят метална решетка или куки за продукти. Тютюнопушенето се извършва чрез димяне с студен или горещ дим, което им придава специален вкус и аромат.

Птичите ферми се различават един от друг в принципа на работа и разположение Фабриката пушици често са скъпи, но все още търсенето за тях не пада в продължение на много години.Също така с помощта на тютюнопушенето можете да удължите срока на годност на продуктите няколко пъти.

Магазините са огромен избор от пушени продукти, но очевидно не могат да бъдат сравнявани с домашно пушене. Факт е, че при производството на продукти за масова продажба производителят не обръща достатъчно внимание на правилата за безопасно пушене и често използва "течен дим" и други съмнителни добавки. И реалните познавачи знаят, че вкусът и цветът на продукта зависят от метода на коритото или осоляването преди пушене, дървесните стърготини и други важни фактори, които просто не се вземат предвид при масово производство.

Разграничаване на студени и горещи пушени пушици. Пушените меса, получени по първия метод, се оказват по-сухи и гъсти в структурата. Горещата пушена храна запазва масленото си съдържание. Когато се появи мисълта за производство или придобиване на домашна пушеща камина, заслужава да се определи веднага кои продукти са най-обичани в семейството.Въз основа на това вече можете да изберете дизайна на устройството.

Умивалните помещения се различават помежду си по принципа на работа и поставяне на пещта. По този начин, в помещение за пушене, в което се храни, камерата с храна се нагрява с помощта на отворен пламък или електрически уред, поставен под устройството. По този начин се образува горещ дим, който обгръща продуктите и ги довежда до готовност.

Фигурата показва най-простите пури за пушене с възможности за поставяне на някои части и продукти:

Студеното пушене е много подобен начин. Основната разлика е, че димът има време да се охлади, преди да достигне продукта. Температурата в тези помещения за опушване е 35-40 градуса, а процесът на студено пушене може да отнеме няколко дни. Неговото независимо оборудване също ще бъде по-трудно в сравнение с горещата пушеща камина. Но това не спира феновете на домашно пушените меса без примеси и добавки.

Една проста схема на фигурата показва принципа на работа на такава пушеща камера:

Горещото пушене се извършва при температура на дима от 60 до 120 градуса, така че отнема много по-малко време от студа.Има обратно пропорционална връзка: тъй като топлината намалява, времето за готвене се увеличава. Всички горещи пушени пушачи имат типичен дизайн: контейнер, вътре в който има скара (куки) за храна, метална тава и дървени стърготини в дъното. Този резервоар се поставя на открит огън или на предварително загрята фурна, така че стърготините да започнат да тлеят, образувайки горещия дим, необходим за пушене.

Друг важен момент: такава пушеща камера трябва да бъде запечатана с капактака че да можете да контролирате температурата по време на целия процес и да премахнете излишния дим от камерата. Закупените модели за опушване могат да имат компресор за димов генератор, вентилатори, температурен контролер, управляващо устройство и специални термометри. Но домашно пушенето е напълно възможно без тези допълнителни подробности.

Основната разлика в дизайна за студено пушене е удължен комин, през който димът идва от светещи дървени стърготини върху продукта.Рибите и месото, приготвени по този начин, могат да се съхраняват до 60 дни. Дизайнът се състои от три основни елемента: камера за пушене, пожарна камера и комин, който ги свързва. Циркулацията на дим може да се регулира, като се използва специален амортисьор. Често ролята на капака или вратата в камерата за запалване.

Това е устройство, което позволява димът да влиза непрекъснато в камерата за пушене. Използва се както при студено пушене, така и при горещо.

предимства:

• постоянен прием на дим по време на целия процес;
• по-малко гориво се използва, за да се получи правилното количество дим;
• димът има постоянна температура;
• процесът не изисква постоянен мониторинг.

Генериращият дим е съвсем прост. Изглежда тръба с маркучи, свързващи двете камери: с продукти и със светещи дървени стърготини. Димът се натоварва вътре в домашния компресор. Всичко, което е необходимо, за да работи димният генератор, е топлоенергията и тлеенето на гориво.

С някакъв дим по пътя, който пушихме, решихме го. Сега си заслужава да се разгледат различните дизайни.За горещо опушени има 4 основни сорта. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях.

Mini smokehouse спечели голяма популярност поради своята компактност, ниско тегло и лекота на използване. Те също така се наричат ​​преносими или улични. Често те се използват от ловци, рибари и туристи, защото за тях мобилността на структурата е много важна. Тези конструкции са изработени от неръждаема стомана с дебелина 2-3 см, тъй като пушенето често се нагрява. Този материал е устойчив на корозия и високи температури. За сравнение - пушенето от обикновен метал ще продължи 1-2 години, а неръждаемата стомана - всичките 10 години.

За да направите това, можете да използвате тенджера, печене или метална кофа. Топлината в камерата идва от открит огън или електрическа печка, температурата по време на пушенето е от 90 градуса. Благодарение на това храната се готви много бързо: от 30 до 60 минути. Mini-smokehouse може да се сравни с фурната или пушача, в който продуктът е наситен с горещ дим.

Използвайки това устройство на полето, трябва незабавно да използвате варени храни, за да предотвратите разваляне. Външно, тези пушилни са много подобни на микровълнова печка.Единственият недостатък е камерата с малък капацитет, която не съдържа много продукти в даден момент.

За тези, които нямат дача или възможността да напуснат града, създадоха умивалници за готвене в апартамента. Принципът на действие на този проект ще бъде подобен на други видове, само източникът на отопление ще бъде електрическа печка или газ.

В пълния набор от домашна пушиня има части, които премахват неудобството по време на готвенето.

• Изпускане на дим Когато пушите една къща, е много важно да изпушите дима. За тази цел в капака се прави отвор с маркуч, който се простира през прозореца. Този начин да се отървете от дим е задължителен, защото обикновена качулка може да се справи с тази задача, но по-нататък димът ще отиде до апартаментите на съседите.
• Водна брава. Необходимо е да се предотврати проникването на дим и изгарянето навън. Това е един вид улей с вода, който се намира между стената на димната камера и краищата на капака. Водата, от своя страна, не позволява димът да избяга.
• Покрийте. За помещенията за опушване на помещения е необходим само херметичен капак. Можете също да използвате воден печат - това са взаимозаменяеми части, но е по-добре, ако и двамата присъстват.

Фабричните апарати за използване в апартамент са изработени от неръждаема стомана с дебелина 2-3 mm, те могат да издържат до 12 години. Нещо подобно може да се направи и по-голямата част от стария тиган, например. Не е лесно да се направи водно запечатване, затова е по-добре да се осигури плътността на капака с гумени уплътнения.

Такова устройство също е подходящо за пушене у дома - просто трябва да поставите стърготини вътре, да затворите капака и да го свържете към мрежата.

Има няколко основни предимства.

• Компактността. Размерите на домашната електрокултура ви позволяват да я съхранявате в конвенционален кухненски шкаф.
• Не изисква специални умения. Достатъчно е да сглобите устройството, да прочетете инструкциите за работа и да зададете желаната температура. Механизмът ще направи всичко сам.
• Бързо готвене. Поради пълната си плътност, дизайнът запазва топлината през целия период на пушене и можете да получите готовите продукти в рамките на 30-60 минути.
• Напълно оборудвани. Наличието на всички необходими части ви позволява да не ви е грижа за отстраняването на дима или контрола на температурата.
• Гарантирано. Когато купувате опушващо помещение с лошо качество, можете да го обмените или да върнете парите. Често бракът става очевиден още по време на първото готвене.
• Разумна цена.Сега пазарът предлага доста голям избор от такива структури на достъпна цена.

Тази пушеща камера се захранва с електричество и се използва за пушене на колбаси, свинска мас, риба, сирене, месо, зеленчуци и много други продукти. В ресторантите често се използват такива конструкции. Всичко това се отнася за голямото количество на димната камера: едно натоварване може да побере до 200 кг продукти. Това е много удобно, когато голяма институция.

В допълнение към професионалната автоматична пушиня, има няколко домашни модела:

• за студено пушене;
• универсални модели;
• умивалня за въглища;
• с отворен тръбен електрически нагревател - единствено вид дървени стърготини или дървени стърготини са подходящи за запалване на този модел.

Автоматичните умивалници за домашна употреба са удобни, защото не изискват специални умения и постоянен мониторинг на процеса, като например при пушене на дърва. Сред индустриалните тютюневи помещения за пушене е възможно да се разграничат многофункционални (могат да се използват като фурна за кабинет и да се извършва топло и студено пушене) и стационарни фурни за пушене (могат да бъдат двустепенни,включете плота и направете незабавно от 1 до 6 процеси).

Всеки детайл за такъв дизайн се прави на базата на продължително функциониране и дълготрайност. Димогенераторът често се изработва от стари бъчви или метални цилиндри. Тя може да бъде изработена от тухла. Често коминът е поставен под нивото на двете камери. Размерите на димната камера зависят от броя на заготовките, които се планират да бъдат направени. Най-добрият вариант би бил метален резервоар за 20-230 литра.

Като камера за пушене е подходящ случай от стар хладилник или пералня. Като се отървете от ненужните елементи, можете да получите перфектния стоманен контейнер. Коминът трябва да бъде плътно свързан с камерите и да бъде неподвижен. Важно е да се гарантира, че работата му не се влияе от климатичните условия. Преди да оборудвате тръбата за дим със стари тръби, трябва да се уверите, че металът не навреди на продуктите при нагряване.

Сгъваем дизайн с ниско тегло, лесен за придвижване.Генериращият дим често е изработен от метал и заварен. Производството на димната камера е позволено както от метал, така и от дърво. Коминът е направен от тръба, подобно на стационарния модел.

Студеното пушене при полеви условия е значително опростено. Като димов генератор се използва обща яма с дървени стърготини и метален лист. Отдолу този лист се загрява от въглища или огън. За оборудването на комина изкопа е просто изваден в земята и покрит с някакъв гъст импровизиран материал (например дъска).

Камерата за пушене може да бъде направена, като просто опаковате вертикална рамка от дървени или метални клечки в полиетилен, за да направите нещо като купол. Важно е да се осигури тежестта на горната част на конструкцията. За да направите това, на върха на полиетилен може просто да се затегне в един котлет и вратовръзка въже. Когато имате нужда от дупка за качулката, просто трябва да отпуснете въжето.

Материалът на пушенето трябва да издържа на високи температуриНе реагирайте на влагата и не се почиствайте лесно. Неръждаемата стомана е идеална.

Материални предимства:

• Не подлежи на корозия. Това е особено важно, ако планирате да използвате опушващата камера на открито. За сравнение - черни метали могат да се срутят в дупки в стените.
• От неръждаема стомана е лесно да се почисти от изгаряне след готвене.
• Не изпуска вредни изпарения по време на отопление.

Оптималната дебелина на стоманения лист е 2-3 см. Ако е по-тънка, тя се деформира доста бързо, ако е по-дебела, това ще усложни процеса на пушене и ще увеличи теглото на конструкцията. Неръждаемата стомана се използва за всички видове пушачи в завода. Но съществуват алтернативни материали, които могат да се използват за самопроизводство. Помислете за някои от тях.

Тази опция е подходяща за тези, които имат лятна вила и планират да правят деликатеси за продажба. Тази пушиня е доста голяма и може да побере много продукти наведнъж. Тя може да бъде оборудвана като удължаване на къщата или като отделен елемент. След като определи размера, местоположението на обекта и подробния дизайн на конструкцията,Можете да отидете на закупуване на строителни материали.

За строителството ще са необходими:

• червени и силикатни тухли;
• цимент и пясък;
• дървен лъч;
• покривен материал;
• тръба с диаметър около 100-150 mm за оборудването на комина;
• врата и панти.

Дървото е екологично чист материал, който не отделя никакви вредни токсини и не излъчва неприятни миризми при нагряване. Дъбовите, елхови и ябълкови дървета са подходящи за опушване. Основното изискване за дървесината е гъстата структура и устойчивост на различни метеорологични условия.

Материали, необходими за производството на дървена умивалня.

• дървена греда, от която ще бъде издигната рамката;
• Завършени дъски с дебелина 0.8-1 см - те ще бъдат прикрепени към рамката в два слоя, за да се осигури тежестта на конструкцията;
• покривен материал;
• червена тухла;
• силикатна тухла;
• хидроизолационен материал;
• тръби с диаметър 10 cm и 20-25 cm;
• лист метал.

Формата на димната камера се определя от резервоара, който е взет за основа.Ако оборудването е направено независимо от началото до края, формулярът може да бъде избран независимо. Оптималните са кръгли, цилиндрични или правоъгълни камери. Някои занаятчии правят подправени форми за оборудването на димната камера.

Когато купувате устройство, трябва да се съсредоточите върху предпочитанията и плановете си. По принцип, с монтажа на пушенето всичко е точно по същия начин, просто трябва да се вземат предвид повече функции. Какво си струва да вземете решение преди да направите камера за пушене:

• Материал. Очевидно ще бъде метал, но е важно да решите кой. Ако кофа, варел или други битови предмети са адаптирани към димната камера, изборът е очевиден. По-често се използват тухли за основата, но ако няма опит, може да се получи структура с течове.
• Мобилност. Този въпрос е най-лесният за решаване, тъй като малко хора се нуждаят от два вида пушене наведнъж - стационарни и преносими. Много по-логично е да се направи универсална стая за пушене и за двата типа пушене.
• Размерът на капацитета на димната камера. Необходимо е да се вземат решения относно продуктите, които би било желателно да се пуши.Въз основа на броя на хората в семейството или планирате да продадете продукта, можете да изчислите размерите.

Подават се стъпка по стъпка указания за сглобяването на студена пушена умивалня от дърво.

• След като е избрано подходящо място, е необходимо да се изкопаят два отвора на разстояние от около 20-25 см един от друг. Първият трябва да бъде разположен на хълм, след това той ще бъде оборудван с димна камера. Втората е за камината, малко по-ниска. Оптималната дълбочина на ямата под димната камера е 35-40 см. Тази дълбочина ще осигури закъснението и охлаждането на дим.
• Освен това тези ями са свързани чрез изкоп. По-късно ще попадне в комина. Ширината на изкопа е направена, съответстваща на ширината на тръбата (с малка проба).

• Необходимо е правилно да се укрепи дъното на тази яма, предназначено за камината, и след това да заспи с пясък и развалини (6-7 см).
• Циментовият разтвор се излива върху чакъл отгоре. За да подсилите замазката на цимента след пълно сушене, трябва да поставите армираща мрежа, която се излива с втори слой цимент и пясък с дебелина около 40 мм.

• В дъното на изкопа е поставена тръба, която ще служи като комин. Тя трябва да бъде по-къса от изкопа, така че по-късно да може да се прикрепи към него секция от тръби с голям диаметър.Комин, оборудван по този начин, ще позволи на дима да се охлади до оптимална температура. Важно е да се отбележи, че една тръба с голям диаметър трябва да отиде в резервоара на димната камера с около 15 см.
• Когато се полагат няколко редици тухли от горивната камера, е време да оборудваме вратата. Размерите на прозореца трябва да са достатъчни, за да се улесни поставянето на горивната смес.

• Основата за димната камера е изработена от тухли. Равномерността на стените се контролира от нивото на сградата.
• Когато е направена тухлената основа, можете да запълните изкопа с тръбата с бетонов разтвор. Особено внимание трябва да се обърне на участъка, в който са съединени две тръби с различни диаметри и секцията на входа на комина в горивната камера. Не е необходимо напълно да напълним изкопа с хоросан, защото тогава ще има слой от почва с дебелина 7-8 см. Ако след изсъхването останат празнини или пукнатини, те трябва да бъдат напълнени с глина или подсилена почва.

• За да проверите дали всичко върви по план, можете да поставите дървени стърготини в камината или в друг естествен материал. Ако всичко е правилно оборудвано, димът ще излезе в дупката на мазето без препятствия.
• Следва производството на димната камера от дърво. Първо трябва да отрежете всички необходими детайли (техният брой и размер зависи от размерите на конструкцията). Елементите могат да бъдат закрепени с винтове или пирони.

• Когато покривате рамката на дъската, трябва първо да я поставите вертикално една спрямо друга и след това хоризонтално. Това ще осигури необходимата плътност. Не използвайте облицовка за обшивка, тъй като с течение на времето тя може да се разшири под въздействието на високи температури, което ще доведе до деформация на стените. Всички стени, с изключение на страничните стени, са облицовани така, че по-късно пръчките и куките, върху които могат да бъдат окачени продуктите, могат да бъдат фиксирани.
• След това поставете вратата. Тя може да бъде закупена или самоизработена, а ставите могат да бъдат затворени с ъгли от дърво или метал. Някои хора пробиват специална дупка в вратата, в която вмъкват термометър. Това ще ви позволи да контролирате температурата вътре в димната камера, отново без да отваряте вратата.

• Дъното трябва да остане отворено, тъй като ще позволи димът да влезе в камерата.
• За да се увеличи съпротивлението на димната камера до влага и климатични условия, тя трябва да се третира с импрегниране, водоотблъскващо. Той се намира на рафтовете на магазините със строителни материали.
• Последната стъпка е да инсталирате дървена камера на тухлена основа. Закрепването на два елемента може да бъде извършено с помощта на метални скоби, които от една страна са закрепени към повърхността на дъските, а от друга - по стените на тухли.

Сега ще разгледаме всички стъпки в производството на гореща пушена камера за пушене, която се основава на конвенционален домашен варел. При този дизайн не е необходимо да има димна камера и камина от разстояние, те могат да бъдат непосредствено над тях.

Оборудване за пушене от цевта.

• Дъното на цевта трябва да бъде пробито на няколко места. Тези дупки ще изпълняват функцията на вентилатор за горивната камера и в същото време допълнително пепел ще бъде излята през тях.
• Нарежете малък отвор за допълнителна монтаж на вратата. Ще бъде достатъчно правоъгълник с размери 20 х 30 см. На самата врата е прикрепена дръжка или ремък, за която тя може да се отвори без изгаряне.
• Ако разделите целия цев на части, тогава 2 от 3 ще паднат върху камерата за пушене, а 1 част ще бъде заета от камината.Тези пространства трябва да бъдат разделени от метален лист с дебелина около 4 мм, като се заваряват към стените на цевта.
• Коминът се вкарва в отвора в долната част на камерата и също се заварява към стената на цевта.

Тогава всичко е в съответствие със стандарта: инсталиране на палет за източване на мазнини, оборудване на решетки и куки за окачване на продукти, херметически капак. Схематично горещо пушената пушеща камера от варел изглежда така: Препоръчително е да инсталирате термометър със сензор върху цевта. Това ще ви помогне да избегнете много грешки при тестване на устройството. След като се запознахте с основните принципи на функционирането на опушената камера и нейното устройство, можете да импровизирате с материали и методи на производство. Във всеки случай, идеалният продукт от пръв път трудно може да бъде получен и ще отнеме време, за да се направят необходимите промени в работата на устройството.

• При изграждането на студена пушена пушеща камина си струва да се помни, че колкото по-къс и по-широк е изкокът, толкова по-бързо димът навлиза в камерата на продукта. Необходимо е да се изчисли оптималната дължина на дима да се охлади, в противен случай димната тръба просто няма да изпълни основната си функция.
• Направете тръбата дълго, не забравяйте да я наклоните на 10-15 градуса. Това е необходимо, така че димът да не застава дълго време в горната стена на тръбата и да не се охлажда преждевременно.
• За да избегнете проблемите, описани по-горе, трябва незабавно да определите продуктите, които най-често пушат. Продуктите от протеини за пушене (месо, риба) отнемат повече време от растителните продукти.

• Важно е да вземем сериозно процеса на приготвяне на продукти за пушене. Месото или рибата трябва да се търкат с груба сол и да се оставят в хладилника в продължение на няколко дни. Солта унищожава бактериите, отнемайки влагата от продуктите. За да отстраните излишната сол, накиснете продукта за няколко часа в чиста вода. След това трябва да се изсуши на сухо място, след което вече е възможно да започнете пушенето.
• Димът е в състояние да повлияе на вкуса на продукта не по-малко от сол или черен пипер. За правилното пушене се нуждаете от дървени стърготини. По принцип много дървени стърготини ще се поберат за пушене, с изключение на иглолистни дървета: от тях храната получава горчив вкус.

• Продуктите, приготвени чрез горещо пушене, продължават около 10 часа. Ако има нужда от удължаване на този период, можете да използвате вакуумна опаковка или замразяване. Но е очевидно, че след размразяване вкусът на продукта няма да бъде толкова приятен на всички.
• С оборудването на помещението за пушене можете да добавите към конструкцията допълнителен палет, върху който можете да съхранявате дърва за запалване. Това важи особено за монументалните стационарни сгради.
• Размерът на мини-пушенето може да бъде абсолютно всяка. Основното нещо, което трябва да се разгледа, е пропастта от няколко степени от стените на умивалника към продуктите.

• Ако по време на готвене има повишена влажност на улицата, възможно е огънят да стане по-интензивен, така че готвенето да не трае дълго.
• Важно е да не прекалявате с дебелината на стената на пушенето. Например, барабан със стени, по-големи от 3 мм, няма да работи, защото в този случай процесът на отопление ще отнеме много време и резултатът може да е разочароващ.
• Повреден хладилник ще бъде подходящ като основа за пушене, дори ако има пукнатини. Необходимо е да се направи малък ремонт: да се залепят с железни плочи.

• В този случай, ако димът е прекалено черен, можете да добавите прясна трева към горивото.
• Някои летни жители специално навлажняват горивото, за да намалят количеството сажди в храната. Но специалистите съветват да се използват само добре изсушени дървесни чипове,и опаковане на продуктите с марля и дресинг преди пушене.
• Когато пушите риба, трябва да спазвате правилото за пропорциите на продукта и използваните дървени стърготини. За 3 кг риба (или около 40 литра опушвач) се изисква само една шепа дървени стърготини. Това ще бъде достатъчно, защото димът не запълва камерата веднага, но в рамките на 20-25 минути. През това време рибата има време да се наслаждава на уникалния аромат, който се определя от вида на дървото за стърготини.

• Ако го прекалявате с количеството дървени стърготини, това може да не е най-добрият начин да повлияете на вкуса на продуктите и дори да навредите на човешкото здраве.
• Самоусъвършенстваните пушеци доста често се изгарят до дъното. За да избегнете това, трябва от самото начало да се грижите за качествен метал за долно оборудване.
• Ако няма достатъчно място в лятната вила за оборудването на комин с необходимата дължина, той може да бъде огънат или да може да се постави охладител за дим на тръбата. С тази роля месинговата тръба може да се справи с това, от което се нуждаете, за да вдигнете комин. Студената вода в тази тръба ще охлади правилно дима.

• Някои прибягваха до такива трикове, като мократа пепел, опъната над горивната камера.Тя ще може да пропусне дима, като същевременно запази в себе си пепелта, пепелта и други замърсяващи елементи.
• При липса на термометър, можете да проверите температурата на пушене с помощта на вода, като пръскате капак на уютно помещение върху него. Ако изпарението се случи без съскане - температурата е допустима. Ако водата се наклони при контакт с корпуса, температурата трябва да се намали.

Моделът за студено пушене е доста популярен. "Летен пребиваващ", Устройството може да бъде свързано към аспиратора поради наличието на гъвкав комин. Обработката на продуктите с дим се извършва при температура от 20 до 28 градуса, а самата камера за опушване работи от електрическата мрежа. Производствен материал - неръждаема стомана.

Включени елементи:

• тръбен електрически нагревател;
• димна камера;
• тава за мазнини;
• регулатор на температурата;
• таймер;
• индикатори за включване / изключване под формата на малки крушки;
• грил за продуктите.

Този модел има достъпна цена и, като се съди по многобройните ревюта в мрежата, това е отлично съотношение качество и цена. От фабричните модели за горещо тютюнопушене можете да изберете помещението за пушене Селмаш Сатурн, Обемът на димната камера ви позволява да вкарате около 5 кг продукт наведнъж. Включени са метални щифтове, херметически капак и тава за изпиране на мазнини. Тази пушеща камера може да се използва както на печката, така и на открит огън. Но няма такива важни елементи като термометър и комин. Независимо от това, този модел е доста популярен сред тези, които обичат да практикуват домашно пушене.

Друг прост руски модел - Smokehouse FireWood, Тук дебелината на стоманата е тревожна: само 1,5 мм. Ясно е, че не е необходимо да се разчита на дългия живот на такава структура, но за първия опит е прав. Пакетът включва два типа за продукти, а също така включва биметален термометър. Ако говорим за професионална кухня и големи количества тютюнопушене, тогава трябва да помислите за пушенето TTM Big Smaк. Тя държи до 35 кг продукт наведнъж, има механичен контрол, 5 решетки в комплект и отговаря на всички изисквания за правилното пушене.

опушвална "Cedar" веднага привлечени от ниската си цена, но някои модели дори не са снабдени с палета за събиране на мазнини. Така че, когато правите избор в полза на ниска цена, трябва да сте готови да завършите строителството сами и да го приведете в работно състояние.

Отивате в специализиран магазин, трябва да обърнете внимание на много подробности при избора.

• Дълбочината на димната камера. Тя трябва да съответства на размера на продуктите, които планира да готви.
• Дори при малки размери на конструкцията, разстоянието между продуктите и източника на топлина трябва да бъде достатъчно. В противен случай тютюнопушенето не може да се извърши в съответствие с правилата и рецепти.
• Всеки дизайн трябва да включва отвори за вентилация. Те трябва да са дори и ако комплектът няма маркучи за изпускане на дим.

• Капакът на умивалника трябва да бъде запечатан. Без това нормалният процес на пушене е просто невъзможен.
• Трябва да има тава за източване на мазнините. В противен случай мазнината ще капе от храната директно върху чиповете, ще светне и ще бъде нарушено едно от основните правила за пушене - бавно тлеене на чипове.
• Коминът за пушене със студена пушене трябва да бъде направен от метални или керамични тръби.Пластмасата под влиянието на високите температури започва да отделя токсични вещества, които могат да навлязат в продуктите и да навредят на здравето. Това правило важи за оборудването на всички други тръби в конструкцията.

Можете да оборудвате помещението за пушене и дърва, в което ще се помещава специален навес за поставяне и изсушаване на дърва за огрев. Разбира се, такъв навес не може да се предпази от дъжд, но трупи могат да бъдат поставени под навес в слънчево време няколко часа преди готвене. През това време ще имат време да изсъхнат.

И ето какво представлява една пълноценен стационарен тютюнев уют. Той включва мощен комин, шишчета, решетки и зона за миене на съдове. Този дизайн може да изпълнява всички функции на лятната кухня.

Много интересно опушване за горещо пушене, което се основава на две бъчви. Ясно е, че конструкцията може да отнеме седмици, но по отношение на функционалността такова устройство ще бъде близо до фабриката, а може би дори по-добре. Основната трудност е да се изберат бъчви с дебелина на стената, не по-голяма от 3 мм, но не по-малко от 2, и да се срязват и заваряват с максимално качество. Нещо подобно трябва да изглежда като обикновена димна камера от дърво.Наличието на много нива ще ви позволи да отбележите до 10 килограма от продукта, а добре оборудваната тръба ще ви позволи да не задържате прекалено много дим в резервоара.

И това прилича на сгъваема пушеща камера за студено пушене. Разбира се, когато се сгъне, това ще отнеме повече пространство от мобилния дизайн за горещо пушене. Но тук си заслужава да дойдеш от желанието да готвиш нещо специално от дома и от продължителността на екскурзията / пътуването. Необходимо е правилно да се изчисли разумността на транспортирането на такова устройство, за да не се остави в средата на гората.

Друг пример за умелото използване на стари газови бутилки. Този дизайн може да служи като помещение за опушване, печене и печка. Малката дървена маса ще направи най-удобното рязане на продуктите и тяхната подготовка за поставяне в уреда. Разбира се, ще ви се наложи да се натоваряте със заваряване на такава пушеща камера, но такава апаратура се прави за възрасти: климатичните условия няма да я повлияят, корозията не е опасна за нея и няма да се деформира под въздействието на влага.Можете да полагате всички усилия веднъж, така че по-късно децата и дори внуците да могат да овладеят уменията на тютюнопушенето.

Няма да е възможно да се направи такова помещение за пушене, но това е, как изглеждат дизайна в големи кухни в ресторанти и кафенета. Цената на такива единици може да достигне безпрецедентни висоти, но присъствието на различни функции не може да се радва. Това е стерилност, икономия на енергия, икономично потребление на дървесни стърготини, вграден генератор на дим, отстраняване на излишния дим и много други. На снимката е представен моделът на местно производство "Electra" за студено пушене.

Много успешна версия на оборудването на пушенето от дървена цев. За да не се отстранява капака всеки път, се закрепва специална верига, която свързва горната и долната част на конструкцията.Разстоянието между решетката за храна и източника на топлина е достатъчно, за да не се пуши храната и да се развали. Оборудвани с дръжки отстрани, за да преместят пушенето на място. Този модел е един от най-добрите варианти, които можете да направите сами. Това не е толкова сложно, колкото изграждането на цилиндри и железни бъчви, но може да служи и доста дълго време.

Един от най-простите дизайни е метален пушач, поставен на открит огън. С този метод на готвене е важно да се гарантира, че чипсът в помещението за опушване не се запалва, в противен случай продуктът ще се влоши за няколко минути. Естествено, почистването на външния слой на кутията след готвенето ще бъде много проблематично, но малко хора я обръщат внимание. Често умивалника се почиства само отвътре.

Как да направите пушек от барел, вижте следния видеоклип.