Hot Smoked Smokehouse: чертежи и размери

За да опитате ароматните пушени меса, не е необходимо да ги купувате в магазина. Днес домашните пушачи стават все по-популярни, което е доста лесно да се направи от импровизирани средства. В тази статия ще разгледаме видовете такива структури и методите за тяхното производство.

Горещо пушената пушечна камера е структура, в която продуктите се приготвят чрез фумигация с голямо количество дим. Пушенето е един от най-разпространените начини за приготвяне на храна, по време на който той придобива специфичен вкус и по-дълъг срок на годност.

Пушенето се извършва при температура от 60 градуса и повече и е оптимално за приготвяне на продукти с ниско съдържание на мазнини.Този процес е доста бърз и прилича на тлеещ дървени стърготини или чипове с продукти, висящи отгоре.

Несъмнено предимствата на този дизайн са много повече от недостатъците. Ние ги анализираме по точка.

предимства:

• простотата на дизайна ви позволява да го направите у дома от скрап материали и за кратко време;
• пушенето може да бъде инсталирано навсякъде, което улеснява спазването на мерките за противопожарна безопасност;
• мобилното помещение за пушене може да вземе със себе си, за да отиде на природата;
• Димът довежда храната до готовност доста бързо и не изисква допълнителна обработка на храната.

Собствениците на такива структури рядко откриват недостатъци в експлоатация. Единственото нещо, което може да се разграничи в сравнение със студената пушеща пушка, е по-голям брой канцерогени по време на готвенето и по-кратък срок на годност на варени продукти.

Ако пушенето е направено от тънък метал, тогава неговият експлоатационен срок ще бъде кратък. От друга страна, можете да използвате дизайна няколко сезона, а след това да направите нов от скрап материали. Определено няма да удари.

За да направите висококачествена опушена у дома у дома със собствените си ръце, трябва да сте добре наясно как работи и принципа на нейната работа. Може би основното изискване е стягането на структурата. Капакът трябва да бъде подвижен, така че да може лесно да се изважда и поставя върху него, а димът практически не напуска конструкцията по време на готвене.

Ние изброяваме основните елементи на домашно опушената камера.

• Без значение какъв капацитет е избран за базата на пушенето, той ще се нуждае от стойка или крака за стабилност.

• За да фиксирате продуктите вътре, се нуждаете от грил или куки за окачване (за риба или месо).
• Под решетката трябва да поставите специална палета, която да източва мазнината. В противен случай тя ще капе директно върху дървото и ще изгори и това може да повлияе неблагоприятно върху качеството на продуктите.
• За да се поддържат необходимите температурни условия, се изисква термометър. Също така по време на монтажа е необходимо да се предвиди, че димът обхваща продуктите равномерно от всички страни.

Конвенционалната схема на най-простата пушиня е показана по-долу.

Преди да пушите за първи път, трябва да се запознаете с важна информация за избора на продукти и подготовката им за пушене.

• Не забравяйте, че месото има доста мека текстура. За да не се разгражда по време на процеса на готвене, всяко парче трябва да бъде вързано с нишка или да използва специална мрежа. Виждаме подобна мрежа при закупуване на пушено месо или риба.
• За да улесните почистването на тавата, можете да го покриете с фолио преди готвене. Така че мазнините няма да се натрупват върху него и да не се изгарят. А фолиото, от своя страна, абсолютно няма да повлияе на процеса на пушене и няма да повлияе на вкуса на продуктите, тъй като той перфектно преминава топлината. След като приключи работата, фолиото се отстранява и изхвърля. Палетът остава практически чист.
• За да се подготви рибата за пушене, най-често се втрива с груба сол с добавка на подправки. Мастните сортове риба се увиват в пергамент и се поставят в силен солен разтвор за няколко часа.

• Задната част на мастната риба (балик) също се втрива с груба сол, обвита с марля, след това се накисва във вода, за да се отърве от излишната сол. И едва след това можете да започнете процеса на пушене.
• За пушенето е целесъобразно да закупите само прясна риба и да я приготвите сами. Има няколко признака, че след като сте забелязали, е по-добре да се въздържате от закупуване на риба: потънали очи, сиви хрилета, подути коремчета, прекалено меко месо на гърба. Ако при кликване върху тялото на рибата остава вдлъбнатина, това показва нейната беззаконие и такъв продукт не работи съвсем вкусно, независимо колко професионално е пушено.
• Ако имате нужда от добър резултат, не забравяйте да вземете предвид всички необходими фактори. Това е качеството и свежестта на продукта, състава на марината и времето на очистене, качеството и произхода на дървесината за запалване.

За да получите най-сочно и вкусно месо без никаква табелка, струва си да го опаковате в влажна марля преди готвене. След завършване на пушенето марлята се отстранява и месото е чиста и сочна.

Има някои по-универсални правила, които ще помогнат на начинаещия пушач.

• Времето за мариниране на продукта е обратно пропорционално на времето за приготвянето му. Това означава, че колкото по-дълго месото в маринатата, толкова по-бързо ще достигне пълна готовност.
• Продукти се готвят по-бързо, ако те не се маринова в хладилника, в стая с температура на околната среда.

• Снопчета плодни дървета, добавени към основното гориво, ще се получи продуктът специална приятен аромат.
• Срокът на експлоатация на опушената камера зависи пряко от дебелината на стените. Логично, устройството със стената в mm 2 и по-горе последно много по-дълго от същото, но с дебелина 1 mm.
• В съответствие с всички правила за безопасност за непушачи в град апартамент не може да признае за качеството на пушено в природата. В първия случай задължителното завършване на комина в прозореца.
• За да се предотврати появата на горчивина в месото, е необходимо време, за да отворите камерата и прекомерна дим от време на време. Това се отнася до каквато и да е тютюнопушене и какъвто и да е дизайн на пушенето.

По някаква причина много гастрономи свързват само риба и месо с тютюнопушене. И напразно, защото можете да пушите огромно количество продукти. Например, зеленчуци, плодове, гъби, ядки и др. Всичко познат и обичан сини сливи - това е просто пушени и изсушен на слънце слива. Можете също така да пушите картофи, лук, моркови и цвекло. Комбинирането им с месо и вкусни сос, може да се приготви по необичаен и много вкусно салата.След като сте направили пешеходна версия на пушенето, можете да готвите гъби директно в природата.

Горещото пушене е независимо възможно да се извърши по два начина: с помощта на електрически уреди или конструкции, разположени над огъня.

В първото изпълнение само е необходимо горивото да се постави под формата на дървени стърготини или чипове, да се зададе желаният режим.

Във второто изпълнение процесът на готвене е по-труден. Уютната къща за градинарство, работеща върху дърво, може да бъде закупена от рафта или изработена от метален контейнер.

Вече говорихме за характеристиките на самоусъвършенстваната пушиня, сега е целесъобразно да разгледаме по-подробно електрическата версия. Определено ще бъде интересно за пушачите, които искат да пушат любимите си продукти в апартамента.

Предимствата на електрическата пушеща камера:

• Възможност за бързо пушене на необходимите продукти в апартамента.
• Не е нужно да направите пожар, просто включете устройството в контакта след полагането на горивото и продуктите.
• Компактният дизайн се вписва във всеки кухненски шкаф.

• В електроскопилните продукти се приготвят достатъчно бързо. Поради факта, че капакът е напълно съседен на камерата за пушене, цялата топлина остава вътре и целият процес може да бъде опакован за 30-40 минути.
• Завършването на повечето модели предвижда наличието на димов генератор и хидравлично заключване.
• Температурата може лесно да се контролира ръчно, което предпазва от внезапни капки.
• Цена на разположение.

Както можете да видите, това е идеална възможност за жителите на града. Принципът на действие на такава камера за опушване е подобен на други видове - тежест, източник на топлина, капан за течности, скара / куки за продукти.

Също така има такава гледка като автоматична стая за пушене. Източникът на топлина в тях също служи като електричество, но те се различават в големи обеми натоварени продукти (до 200 килограма) и се използват главно в ресторантите и производството на храни. Такива структури често се вграждат, защото няма нужда да ги премествате.

Предимствата на автоматичното пушене могат да се отдадат на лекота на използване, тъй като такива структури не изискват непрекъснат мониторинг по време на готвене или някакви специалниумения. Трябва само да изберете режима, а самата станция за пушене ще подготви правилното ястие за много кратко време. Единствената отрицателна стойност е високата цена на моделите за домашна употреба.

Много закупени модели са оборудвани с воден печат. Когато решавате даден модел, е важно да разберете целта на тази част.

Хидролокът е хоризонтален U-образен детайл от метален профил. Обикновено тя се поставя с отворената част нагоре и няма никакви дялове. Самото затваряне може да бъде заварено отвън (по-често) или вътре в резервоара. Оптимално е поставянето му навън. Това ви позволява да добавяте по-малко вода, защото не се изпарява толкова бързо.

Капакът на умивалника трябва да се впише в канала на затвора. Водата предпазва от проникване на въздух в конструкцията. Това е много важно, защото в противен случай дървесни стърготини могат да се разпаднат много бързо. Хидролокът осигурява затваряне на дим само чрез тръба, която е важна и удобна характеристика при използване на помещението за пушене в апартамента. Освен това тази част осигурява допълнително усилващо ребро, като по този начин намалява риска от деформация на камерата под въздействието на високи температури.

Сега е добре да анализирате подробно ролята на термометъра по време на пушенето. Всъщност времето за готвене на хранителните продукти директно зависи от степента на горещия въздух в помещението за пушене. Също така е известно, че всеки етап от подготовката изисква своето собствено температурно ниво.

Например, при готвене на риба за първите 20 минути, тя трябва да се съхранява при температура 35-40 градуса, след това се съхранява за още половин час при температура от 90 градуса. И на последния етап от пушенето температурата се повишава до 130 градуса. Естествено е невъзможно да се контролира процесът без термометър, тъй като дори и малкото отклонение от температурата най-вероятно няма да повлияе най-добре на качеството на крайния продукт.

В допълнение, просто гледане или усещане на месото е доста трудно да се определи степента на неговата готовност. И с помощта на специален термометър можете да измервате температурата вътре в парчето. Говеждото се счита за напълно приготвено на 75 градуса, агнешко и птиче - съответно 85 и 90 градуса.

Има специални термометри с тяло от 30 сантиметра за работа с месо и риба. Инсталирайки го в помещението за пушене, не забравяйте да се погрижите, че е изолиран от метала.За изолация можете да използвате обичайния винен корк.

Диапазонът на скалата на термометъра за пушенето трябва да бъде до 200 градуса. С необходимите знания и умения можете да показвате индикаторите на отделен електронен дисплей. Но често фенове не правят това, а закупените модели вече имат такива бонуси.

Опитните пушачи често купуват специален термометър, който има дълъг щифт за потапяне в месо с дължина от около 15 сантиметра и диапазон от до 400 градуса.

Също така се препоръчва да купите термометър: първият за монтаж на капака на отделението за опушване, а вторият да се осигури контрол на готовността на месото при пушене.

Понякога в помещение за пушене поставете термостата. Това е сензор, с който можете да настроите отоплителната мощност.

За оборудването на най-простата пушиня дори няма нужда от специален резервоар. Всичко, от което се нуждаете, е печка, абсорбатор, стоманена чиния или консервна кутия.

Процедурата е много проста: продуктите са окачени под капака, под тях е поставен контейнер за мазнини. След това вземете малко количество чипс в метална чиния и я поставете върху огъня, докато се появи мъгла.След това трябва да отмените топлината и да се уверите, че димът влиза в качулката. Всъщност това е целият процес. Вярно е, че по този начин много трудно се натрупват много продукти.

Пушенето, направено от стар хладилник, може да бъде доста практично. Това е доста просто: трябва да се отървете от компресора, фризера и цялата вътрешна облицовка от пластмаса. В резултат на това трябва да има само метално тяло, в което са монтирани димната камера и коминът.

Приблизителната схема на пушенето от тялото на хладилника изглежда така:

Горивото се поставя на мястото на зеленчуковото отделение и се загрява с електрическа печка. Въздушният достъп се осигурява чрез тръбопровода.

Този дизайн има недостатъци, които могат да повлияят на избора.

• Консумирана мощност. За да загреете чиповете достатъчно силно, се нуждаете от мощна електрическа печка. Хладилниците са изработени от стомана с ниска топлопроводимост.
• При този дизайн е доста трудно да се регулира количеството топлина и да се поддържа оптималната температура.

Друга възможност за използване на домакински уреди - уютно обзавеждане от стара перална машина.В този случай димната камера ще бъде резервоар. Извършвайки подготвителната работа, трябва да отворите дупката под вала на двигателя (от него ще излезе дим) и да изработите отвора за изтичане така, че мазнината да преминава през него.

Преносим компактен опушвач е много полезен при излети пикници. Подробна схема за оборудване на този дизайн е показана на фигурата по-долу. Тя може да бъде поставена над всеки източник на дим. Можете също така да копаете огнище с комин, не отнема много време. Този дизайн може да се използва както за студена, така и за гореща пушене.

Проста схема за оборудването на помещението за пушене над печката.

Не се страхувайте, че димът от кебап се използва в пушенето на други продукти. Това не само ги разваля, но и им дава специална пикантност.Много любители на пушена риба и зеленчуци предпочитат да го готвят по този начин.

Често стационарните решения комбинират фурна с пушенето.

Основната им особеност е използването на свободно пространство под барбекюто и всъщност липсата на мобилност. Работейки с такава пушеща камера, не можете да се притеснявате, че затоплянето е равномерно, и можете да поставите почти всеки контейнер в камерата за пушене.

Решавайки да придобие подобна пещ, си струва да мислим за материала за нейното производство. И тук е много важен съвет: определено не си струва да се направи целия комплекс тухла. Въпросът не е дори на високата цена, а в порьозността на тухла. Димът от различни продукти и влагата се натрупват вътре в зидарията и в крайна сметка тухлите ще изгният. В резултат на това, след само няколко сезона, пушенето може да започне да излъчва силен неприятен мирис.

Ето защо, за такива конструкции най-добрият вариант би бил да се оборудва димната камера, изработена от желязо. И лицето с тухла може да се направи вече като декор. Тази опция има още един плюс: камерата за пушене пушена от метал може да бъде прехвърлена, ако е необходимо.

Теоретично можете да изградите пушене от всякакви домакински уреди: стар сейф, голям тиган, кофа или тяло от барбекюто. Също така, като имате няколко парчета шперплат и няколко дървени трупи от сухо дърво, можете да оборудвате пробен пушеч само за няколко часа. И вече въз основа на резултатите от първото пушене, може да се направят изводи за това колко практично и интересно ще бъде оборудването на реална, трайна пушеща камера.

Проектирането на бъдеща пушеща станция трябва да започне с ясно определение на целта на нейното функциониране. Това означава, че колко продукти ще бъдат пушени и колко често можете да очаквате приблизителни размери на структурата.

Например, средният пилешки труп е 30x20x20 см. За да може димът да преминава свободно, разстоянието между продуктите, поставени в него, трябва да бъде около 6-7 см. При изчисляване на размерите на димохода вертикално е необходимо да се вземе предвид разстоянието от горивото до палета, от палета до труповете от труповете до капака.

Подобни изчисления трябва да се извършват за риба, зеленчуци и всяка друга храна, която планирате да готвите. Ако имате съмнения, е по-добре да прибягвате до най-често срещаните модели - това са малки вертикални структури с правоъгълна форма.

Като се съсредоточите върху схемата по-долу, можете да прецените размера на завършената стая за пушене, като вземете предвид всички подробности, които тя трябва да включва:

Друг важен фактор, който трябва да се вземе предвид в етапа на проектиране, е местоположението. Размерите на структурата са пряко зависими от това къде ще бъдат приложени.

Ако използването на опушващата камера е осигурено в частната зона и няма планове да я използвате при излети пикници, можете да изберете триизмерна структура с голямо тегло. Стандартните размери на закупената пушечна камера за придаване са приблизително 50x30x30 см, а дебелината на стената е 2 мм.

В дизайна с такива размери е удобно да се готвят големи и малки риби.

При избора на пушене за готвене в апартамента е важно да обърнете внимание на размерите на плота. Параметрите на конвенционалната печка са около 50х60 см, което означава, че оптималната умивалня е 45х25х25 см. Ще бъде удобно да се постави върху печката, което ще улесни процеса и ще подобри качеството на продукта.

За мобилни помещения за опушване оптималните размери ще бъдат 45х25х25 см със дебелина на стената 1,5 мм. Тези параметри ще позволят да служат доста дълго време, без да се добавя допълнителна маса. За преносимо помещение за пушене е препоръчително да закупите щанд, за да не губите време за инсталиране всеки път.Щандът може да бъде включен в опаковката, но е лесно да го направите сами.

Ако просто искате да опитате понякога да пушите продукти, например, няколко пъти в годината, тогава можете безопасно да вземете икономична версия с стени 1 мм. Срокът на експлоатация на такава камера за пушене с рядка употреба и качествена грижа може да бъде доста дълъг. Но тази опция не е подходяща за редовно пушене.

За подобряване на качеството можете да инсталирате голям вентилатор в близост до източника на топлина. Това ще увеличи количеството горещ дим в процеса на пушене. С него продуктите бързо достигат до готовност и се насищат с пушен аромат.

В този раздел ще разгледаме най-популярните пушени пушени модели (евтини и не толкова) и ще подчертаем техните основни предимства и недостатъци. Въз основа на тази информация можете най-накрая да решите дали да купите завършена структура или да се опитате да я построите сами.

Този уред за пушене има висококачествено покритие, устойчиво на топлина, което не се отлепва от тялото при нагряване. Дизайнът работи на мрежата (220V) и има индикаторна светлина в комплекта.Възможността за регулиране на мощността също е осигурена.

Димоходната камера има сваляем тръбен електрически нагревател, който го прави лесно да се отстрани, преди да започне пожара. Грилът има три нива наведнъж - можете да готвите много разновидности храна едновременно.

предимства:

• относително ниска цена (до 4000 рубли);
• топлоустойчиво тяло и капак;
• кабелът е достатъчно дълъг, за да не използвате удължител;
• три нива на подвижни решетки;
• компактност - размерите на умивалника са само от 40 до 50 сантиметра;

• обемът на използваното вътрешно пространство е 20 литра;
• възможност за работа при пожар;
• теглото е доста малко - 7 кг;
• способността да регулира силата на дима;
• достатъчно икономичен разход на енергия (800 W);
• Комплектът включва хубав бонус - книга с кулинарни рецепти. За начинаещи ще бъде много полезно.

недостатъци:

• боята може да се отлепи с редовна употреба;
• няма маркуч за отстраняване на излишния газ.

Този модел изглежда съвсем стандартно.

Това помещение за опушване има хоризонтално натоварване и е идеално за поставяне например на балкона на жилищен апартамент.

Решетките за храна се намират на 2 нива, под тях се поставя голяма мазнина и тръбен електрически нагревател. За пълната подготовка на 1 кг риба в този дизайн ще отнеме 40 минути. Капакът е снабден с дръжка с дървена дръжка, за която можете спокойно да го вземете, без да се страхувате от изгаряне.

предимства:

• едно товар поставя около 2 кг продукти;
• дизайнът е снабден с устойчиви метални крака;
• Дръжките са поставени по този начин, но умивалнята може да се носи дори в отопляемо състояние;
• компактност - размерите са равни на 25 на 50 см;
• тегло само 5.5 кг;
• Можете да промените разположението на решетките вътре в помещението за пушене, например да направите една подредба в средата или две в горната и долната част;
• висока мощност (1100 W) осигурява бърза готовност за всякакви съдове.

недостатъци:

• такава пушеща камера далеч не е достъпна за всички: средната цена е около 12 000 рубли;
• тялото бързо се покрива с слой мазнини, е доста трудно да се измие;
• тъй като изходът за нагревателя се намира в капака, има възможност за вкарване на дим в стаята;
• поради специфичните крака на пушенето могат да се плъзгат, стоящи на гладка повърхност.

В рейтинга на домашно опушване този модел може да се нарече най-добрият, тъй като е оборудван с воден печат. Той, от своя страна, позволява процесът на пушене в апартамента без използване на огън. Нагревателят е обикновена печка в кухнята.

Включен е капак, който се вписва в специални слотове. Водата може да се излива около периметъра й, за да се запечата конструкцията и да се предотврати навлизането на дим в стаята. Предлага се и маркуч, който да изведе дима от прозореца.

предимства:

• тялото е направено от стомана с дебелина 2 мм маркировка 430, което означава, че е напълно безопасно за готвене на всякаква храна;
• компактност - размери 50x30x30 са предвидени специално за поставяне на умивалника на печката;
• водно уплътнение предпазва от изтичане на дим от опушващата камера;
• наличието на две стоманени решетки, които могат да бъдат поставени едновременно;
• са направени специални дръжки за лесно отстраняване на решетките;
• Включен е пакет с елхер.

недостатъци:

• липса на място за готвене на въглища;
• невъзможността да се носи помещението за пушене по време на готвене, тъй като дръжките му са много горещи в процеса;
• не най-достъпната цена - 7000 рубли;
• Не е подходящ за пушене на малки храни, плодове или гъби, защото вътрешните решетки имат редки пръчки и продуктите просто ще паднат.

Но за носене на такава пушеща станция се предлага красив и удобен случай:

Този модел е идеален за пикници на улицата в голяма компания. Той е снабден със сгъваеми части и торбичка, което прави транспорта много удобен.

предимства:

• разумна цена - 4300 рубли;
• малкото тегло от 6 кг прави дизайна удобен дори за ръчно носене;
• вграден водоустойчив калъф;
• компактност - размерите са 31x7,5x49 см;
• всички метални части са изработени от неръждаема стомана;
• такова помещение за пушене може да се използва като печка;
• височината на сглобената конструкция е само 20 см;
• един раздел може да побере до 3 кг продукт.

недостатъци:

• дръжката на капака се загрява бързо;
• стените са с дебелина само 0,8 мм, което не гарантира дълъг експлоатационен живот при редовна употреба;
• то се прилага само при горещо пушене.

Но с редки набези в природата, тази опция ще оправдае всички надежди и ще изпълни основните си задачи.

Тази пушеща камера е предназначена за големи любители на пушен бекон, сирене и зеленчуци. Дизайнът е подходящ за горещо и студено пушене, включва димов генератор и компресор. Количеството дим в този проект може да се регулира чрез промяна на мощността на вентилатора.

предимства:

• случаят на помещението за пушене е покрит с полимер;
• цената е само 3000 рубли;
• камера за пушене 32 литра;
• ниско тегло на основната конструкция - 3,7 кг, плюс генератор на дим - 1,2 кг;
• Продуктите могат да бъдат поставени на две нива.

недостатъци:

• пластмасовата кутия и регулаторът трудно могат да се нарекат надеждни и издръжливи;
• недостатъчна твърдост на тялото поради дебелина на стоманата от 0,8 mm;
• без стойка.

Такава пушеща камера не изглежда като стандартен домашен дизайн.

Ето най-популярните модели на местно производство. Ако желаете, разбира се, можете да опитате да поръчате нещо подобно в Китай или в други страни, но това има своите неудобства. Преди пристигането на пратката устройството не може да бъде разгледано правилно и да се провери дали са налице всички части. Когато избирате, можете също да мислите, че местните производители добре познават вкусовете и предпочитанията на своите хора, което означава, че те могат да внедрят всички тези идеи.

Големите любители на крайниците често правят свой собствен уютен дом. Лесно е да се направи сам, толкова повече материали можете да изберете най-различни: тухла, стоманени листове, кофа или обикновен икономически цев.

Ще ви трябва 2 листа метал с дебелина около 2 мм, измервателни устройства, заваръчна машина, български. Параметрите могат да бъдат направени абсолютно всякакви. Много по-важно е да се предвиди непропускливостта на контейнера за дим.

Първо трябва да отрежете листа на 4 равни части. Тогава те трябва да бъдат заварени под прав ъгъл и как всички шевове трябва да бъдат сварени, така че конструкцията да е херметична. След това дъното е заварено към тази геометрична структура.

След това се прави капака. Той също така изисква 4 стоманени листа. Но по отношение на размера, капакът трябва да е малко по-голям от предишната кутия, така че да може лесно да се постави в помещението за пушене. След проверка на размерите на капака се заварява към основната кутия.

Последната стъпка ще бъде производството на дръжки за носене и две нива с пръчки. На първата (долната) ще има палета, върху която трябва да тече мазнина.Вторият ще държи куките за продуктите.

Smokehouse е готова! Електрическа печка ще служи като генератор на топлина, но ако трябва да повишите температурата на пушене, можете да направите огън.

Пещта за пушене понякога се поставя вътре в цевта. Той заема около една трета от вътрешното пространство, а основното място се разпределя под камерата за пушене. Тези две отделения са разделени от метален лист с дебелина около 3 мм, заварен към стените. Същият лист ще служи като дъното на конструкцията.

Тази схема описва подробно механизма за сглобяване на домашна пушеща камера от цевта:

За да се осигури достъп на въздуха до камината, трябва да се пробие дъното на цевта и да се направят няколко дупки. Пепелта ще излезе през тези дупки. Вратата за камината се нарязва на дъното на цевта. Обикновено размерът му варира от 20 до 30 см. Трябва да осигурите и място, където да излезе коминът.

По-нататъшните действия са подобни на предишната версия: уредът за палети, решетки, капаци и куки за продукти. За да наблюдавате винаги температурата на пушене, отстрани на цевта, можете да инсталирате механичен термометър.Това много ще помогне на онези, които започват да използват опушената камера и нямат достатъчно опит. При липса на термометър, можете да проверите температурата чрез пръскане на капчици вода: при точната температура, тя няма да се изпари.

За да направите домашна пушиня от кофа, трябва да я покриете с дървени стърготини и да поставите решетка над нея. В най-широката част на кофата е необходимо да се пробиват отвори и да се вмъкнат пръчки с куки за храна в тях или да се оборудва с решетката. Подробности за процеса са показани на чертежа:

Необходими са и дупки в капака, за да се пуши през тях. При средна топлина обикновените съдове в този дизайн могат да се приготвят много бързо: от 30 до 60 минути.

Не забравяйте, че не е нужно да поддържате силен пожар. За готвенето се изискват тлеещи дървени стърготини. Когато горивото започне да тлее, е време да постави продуктите в помещението за пушене и да затвори капака.

Според принципа на работа, тухлената пушечна фабрика практически не се различава от останалите. Вместо обичайното покритие в него често се инсталира дървена врата. Също така, тухлената конструкция изисква солидна основа.

Размерът на тухлената стая ще зависи от обема на продуктите за готвене. Във всеки случай самият фотоапарат трябва да е поне два пъти по-голям от камерата. Почвата около тухлената стая трябва да бъде подходящо запечатана.

Необходим е и въздуховод, чието съединение е по-добре защитено от плоча. Има вариант на подреждането на канализацията над канала. За да поддържате стегнатостта под капака, трябва да поставите плик.

Схема за изграждане на тухлена умивалня:

Дори от газовия цилиндър домашно димната лампа е много по-лесно, отколкото изглежда.

Първата и най-важна стъпка - трябва да освободите целия газ, който се съдържа в цилиндъра. За да направите това, можете да го занесете на изоставено място и да изключите клапана. За да се уверите, че няма газ вътре, е достатъчно да потапяте клапата във вода: при липса на мехурчета, цилиндърът може да се счита за безопасен. След това резервоарът се измива отвътре с чиста вода.

Сега от цилиндъра, можете да започнете да направите пушенето. За да направите това, стените се изрязват за вратата (трябва да бъде доста голяма), пантите са заварени и половината от дъното е нарязана.Източникът на топлина в такава пушиня е често електрическата печка, над която се поставят палети с продукти на няколко нива.

Подробна схема на оборудването за опушване в газовия цилиндър.

Съвети за работа.

• Като гориво, елха и хвойна са най-подходящи. Те произвеждат идеалния дим за пушене. Алтернативните опции са дъб, череша или круша. Ако изборът е малък, винаги трябва да се предпочитат твърдите скали.
• Те не препоръчват загряване с иглолистна дървесина, тъй като съдържа голямо количество смола (не винаги е полезно).
• Преди полагането дървесината трябва да бъде нарязана, в противен случай няма да доведе до желания дим и топлина. Получените чипове (стърготини) трябва да бъдат равномерно разпределени и изгарянето да е равномерно в пещта.

• Температурата в димната камера не трябва да е по-висока от 100 градуса. Ако се грижите за наличието на механичен термометър предварително, лесно можете да проверите.
• Съществува и дизайнът на опушената камера под формата на два резервоара - едната се побира в другата. Но неудобството е трудно да се почисти дъното на изгаряните мазнини след готвене.
• За да получите ароматен дим, трябва да покриете с пушеща камера със светещи дървени стърготини и да затворите всички дупки в нея.
• За да се поддържа еднаква температура на пушене, е необходимо постоянно да се добавят дървени стърготини към палета.
• Ако дървесината от бреза се използва като гориво, трябва да извадите кората от нея преди да започнете камината. В противен случай продуктите по време на готвене могат да получат горчив вкус.

• Любителите на мастни сортове риба е по-добре да използват метода на студено пушене, защото горещата е предназначена само за продукти с ниско съдържание на мазнини. Целият процес може да бъде отложен за 5-6 дни, но резултатът ще съответства на времето, прекарано в него.
• Когато се избира материалът за самостоятелно производство на опушващо помещение, необходимо е да се уверите, че то не е токсично и не издава миризма с повишаваща се температура.
• Самоизработената пушеща камера може да бъде допълнена с филтър. За да направите това, издърпайте плисето върху рамката на конвенционалния проводник и го поставете под решетката.
• За да направят продуктите още по-изискан вкус може да се добави към основните гориво чипове на овощни дървета или храсти. Подходящо черно и червено френско грозде, череши, круши.
• За да улесните премахването и измиването на скарата,възможно е да се заваряват няколко ъгъла в помещението за пушене, където ще бъдат закрепени. Алтернативен вариант - решетка на краката.

• При избора на дърво за разпалване е необходимо незабавно да се изключат иглолистни дървета: храната ще има горчив вкус и смолаво покритие.
• За да не се разпадат чиповете с най-малкия вятър на вятъра, трябва да са леко влажни. Дървените стърготини и дървесни стърготини могат да бъдат заменени с четка (която, между другото, продължава по-дълго), но също така може да предизвика горчивина във вкуса на готовите продукти.
• За да увеличите максимално срока на годност на пушения продукт, трябва да го поставите във вакуумна опаковка или във фризера. Но трябва да се има предвид, че след размразяване вкусът вече няма да бъде същият.
• Никога не трябва да се подлагате на бързо охлаждане на помещението за пушене. Това може да доведе до началото на процеса на унищожаване.
• За да проверите готовността на месото, трябва да го отрежете. Ако вече е достатъчно пушена, тогава при изрязването цветът ще бъде еднороден. Ако в средата на парчето месото се отличава с различен сянка, това означава, че трябва да го поставите в помещението за пушене известно време.

За какъв размер може да бъде пушенето за горещо тютюнопушене, вижте следващия видеоклип.