Правила за инсталиране и работа на димогенератора за опушване

Генериращият дим е любимото нещо на онези, които обичат пушената храна, защото дава широка гама от аромати на същия продукт на пушенето. Можете да намерите много различни вкусове от една и съща, например, месо, като използвате различни маринати и, най-важното, с различни видове дървесина.

Базата за генератора на дим е цилиндър или кутия, дебелината на стените им може да варира. Съществуват две основни изисквания за случая: стегнатост и достатъчен обем. Като гориво, круша, ябълка и елша обикновено се използват. Тези породи дават доста добър дим за пушене. За да получите най-много гориво, тя трябва да бъде уплътнена и запалена чрез дупка в долната част на тялото.След няколко минути устройството ще бъде готово за работа.

Захранването с въздух се извършва с помощта на вентилатор или компресоркоето трябва да бъде правилно свързано. Често можете да видите в дизайна на конвенционална помпа за изпомпване на надуваема лодка или матрак, която също е подходяща за тази ситуация. Димът прониква по-бързо с този поток в камерата с продукта, тъй като този поток буквално изтласква дима в камерата.

Схемата на работа е съвсем проста. Димът буквално се вкарва в помещението за опушване под натиска на входящия въздух. Налягането се генерира от помпа или вентилатор, в зависимост от свързаното устройство. Този поток дим и въздух се изтласква от генератора директно в шкафа. Можете да вградите термометър в шкафа, който ви позволява да наблюдавате процеса.

Към днешна дата има два вида пушене, разликата между тях е много значима.

• Горещо пушене с генератор на дим. Основната разлика, разбира се, е температурата, при която се осъществява процесът (от +45 до +100 градуса). В допълнение към температурата, продуктът пуши по-малко време в сравнение с друг тип (от 40 минути до 2 часа, понякога процедурата може да отнеме до един ден). Крайният продукт има приятен златист цвят. Не по-малко важно е самият продукт. Когато се пуши горещо, става меко и сочно. След като месото или рибата се приготвят, не се подлагат на процедури след това, можете да я използвате директно от пушенето.

• Студено пушено. Тя се извършва при по-ниска температура (+30 градуса). Процесът може да отнеме доста време, в някои случаи до един месец. Най-често продуктът се пуши в продължение на три до пет дни. Месото или рибата трябва да се приготвят предварително, например туршия. Основната разлика е, че с този метод месото изсъхва повече, поради това, което не се влошава. Димът отлично допълва продуктите с миризмата и дава малко подправки. На изхода на месо или риба има сянка от светло бежово до кафяво. Храната не се препоръчва да се използва веднага след пушенето.

Говорейки за техническата част на процеса, горещото пушене има недвусмислено предимство, тъй като отнема няколко пъти по-малко време и усилия за приготвяне на суровини и продуктът може да се консумира веднага след подготовката. Независимо от това, важен недостатък на този метод е по-къс срок на годност в сравнение с друг тип (не повече от седмица при температура от 0 до +5 градуса).

Разбира се, горещата пушена има повече предимства от студано предимствата на последните са по-значителни. Студеното пушене запазва всички витамини и микроелементи, което е свързано с ниска температура на пушене, а също така осигурява два пъти по-дълъг срок на годност. Отделно предимство може да бъде фактът, че за две седмици полезността на продукта не изчезва никъде. Също така се препоръчва да се съхранява в хладилник при температура от 0 до +5 градуса.

Генераторът има следните технически характеристики:

• работи на 220V;
• не трябва да правите отделението за дървени стърготини твърде голямо, трябва да изчислите размера му с 2 килограма гориво;
• мощността на нагревателния елемент е 1 kW. На ден генераторът обикновено използва до 4 кВт, загрява и автоматично се изключва;
• обемът на горивната камера е приблизително равен на един кубичен метър.

Процесът на подготовка може да бъде разделен на няколко етапа: подготовка на камерата, подготовка на генератора, свързване на конструкцията и нейното изпитване.

В действителност, в интернет можете да намерите много опции за камера, така че е важно да обърнете внимание на основните характеристики.

• Камерата трябва да е херметизирана така, че димът да остане вътре, е необходимо да се пуши продуктът.
• В камерата трябва да има място за продукт. Ключът ще бъде неговото присъствие и как ще се изпълни зависи от фантазията.
• Тя също така трябва да съдържа отвор за вкарване на дим в генератора.
• Необходимо е да се оттеглите от 6 до 10 сантиметра от капака и да заваряте тръбата за димоотвеждане.

Подготовката на генератора включва следните стъпки:

• за тялото е необходимо да се вземат около 70 сантиметра тръба с диаметър 10 см;
• на нов метален лист, трябва да поставите етикети за разфасовки под капака и дъното, заслужава да се запомнят надбавките за производството на страничните стени;
• Над борда е необходимо да се направят няколко отвора с диаметър по-малък от 10 мм, през който се подава кислород и горивото се запалва;
• за стабилността на конструкцията, силно се препоръчва заваряването на краката с височина 15 сантиметра;
• Не се препоръчва да се правят дупки на горния капак за вентилация. Страните трябва да бъдат заварени така, че да са здраво закрепени и за да се улесни отварянето на устройството, трябва да се закрепи на скобата;
• трябва да свържете комина благодарение на заваряването. Преди да заварявате фитинга, трябва да направите конци за чашата на външния му край;
• за да свържете фитинга с чай.

Трябва да се предприемат следните стъпки, за да се инсталира дизайнът на димов генератор:

• Препоръчва се шкафът и генераторът да се монтират на огнеупорна равна повърхност. Инжекторът трябва да бъде проверен, както и неговия подходящ размер;
• плътно изгорете камината, като използвате дървени стърготини само твърда дървесина, без игли. Необходимо е да се приготвят приблизително 1 кг дървени стърготини, стърготини или чипове.След като цялото пространство е запушено, апаратът трябва да бъде плътно затворен с капак;
• трябва да се свържете с кутията за димни газове и с помпата;
• запали горивото;
• включете помпата.

Първоначално всичко трябва да бъде подготвено за работа. Обикновено този момент може да бъде разделен на няколко етапа.

• Подготовка на горивото. Това е изборът на дървени стърготини или дървени стърготини. Не се препоръчва използването на борови дървени стърготини, тъй като при пушене продуктът ще получи горчив вкус. Струва си да се обърне внимание на варианти като елша, круша, ябълка, които могат да бъдат намерени в продажба. Цветът и миризмата на продуктите могат да се различават от избора на гориво. Често розмаринните клонки, бадемовите черупки и други билки с приятна миризма се добавят към вкусния вкус. По време на пушенето можете да използвате както мокри, така и сухи слипове, първите дават повече дим, когато последните са класическата версия. Недостатъкът на мокрите чипове е голямото количество изгаряне, което се компенсира от инсталирането на специална решетка или влажна кърпа. Силно не се препоръчва използването на цветни материали или материали, покрити с лакове или други химикали.

• Подготовка на оборудване. Необходимо е старателно да се почисти камерата, комина и генератора на дим от следи от предишна употреба. Винаги съхранявайте оборудването чист. След почистване, загрейте празната конструкция до температура от +200 градуса, след това охладете до желаната температура. Сега можете да заспите горящите продукти. Експертите препоръчват първо да попълните от 2 до 6 супени лъжици, след което да следите изгарянето и да добавите, ако е необходимо.

• Приготвяне на продукта. Обикновено месото или рибата се използват за пушене, но можете също да пушите свинска мас, сирене, бекон, зеленчуци и плодове. Преди пушенето месото все още трябва да се накисва. Ако горещата пушене е само препоръка, тогава студът е задължителен елемент. Обикновено сол от няколко часа до няколко дни. Вариации, колкото има рецепти.

Подготовката е последвана от също толкова важна част от процеса - пушенето. Основното нещо - трябва да се опитаме да не допуснем глух дим, да не използваме твърде много чипове, защото излишъкът от дим трябва да бъде отстранен чрез специален комин. Помислете как ще бъдат поставени продуктите.Димът трябва да покрива еднакво цялата партида. Необходимо е месото да се разстила равномерно върху скарата или да се закачи. Трябва да инсталирате под мазнината продукт, в който ще се натрупа. В бъдеще можете понякога да отваряте шкафа за смазване на месо или риба с марината.

Когато използвате парогенератор, помислете за следните точки:

• при изграждането на домашен димов генератор се препоръчва да се уверите, че той не нарушава правилата за противопожарна безопасност;
• трябва да осигури автоматично изключване на устройството в случай на проблеми;
• всички елементи, способни да се самозапалват, и различните жици трябва да се поставят, доколкото е възможно, от точки с високи температури;
• Предпочита се да се използва метален материал с топлоустойчиво покритие;
• възможно е да се монтира конструкцията само върху огнеупорна повърхност, например върху метална плоча, но в никакъв случай върху дървен под.

Основното желание е да се готви с удоволствие.

За да се насладите на процеса, следвайте няколко препоръки от експерти.

• Колкото е възможно по-ефективно, трябва да се предпазите от появата на проблеми, свързани с дизайна. Преди всичко, трябва да помислите внимателно за пожарната безопасност: устройството трябва да стои уверено на огнеустойчива повърхност. Ако дизайнът има електрически елементи, тогава е необходимо да се направи тяхната безопасност възможно.
• Препоръчва се да използвате само висококачествено гориво, което ще ви позволи да защитите себе си и близките си.
• Непрекъснато трябва да следи чистотата на всички компоненти на структурата.
• По време на готвенето продуктът трябва да бъде покрит с дим равномерно от всички страни. Ако няма доверие в надеждността на системата, винаги можете да си купите готов вариант на разумна цена, тъй като сега на пазара има голям брой различни генератори на дим: от опции за доах до дома, от големи до малки, от електрически до газ.
• Трябва да използвате само пресни продукти за маринова и не забравяйте за срока на годност на крайния продукт.

Как да направите генератор на дим за пушене със собствените си ръце, вижте видеоклипа по-долу.