Smokehouse Hanhi: дизайн за горещо и студено пушене

Хората се опитват да дадат специален вкус на продуктите или да удължат срока на годност на хората по различни начини. Един от най-популярните е пушенето. Димът може да бъде месо, риба, сирене, както и зеленчуци и плодове. Основното нещо в готвенето по този начин е да имате надеждни пушилни под ръка.

Любителите на пушачите знаят, че има два вида продукция с дим: студено и горещо пушене. Основните разлики между тях са температурата, при която се извършва тютюнопушенето, продължителността на процеса, продължителността и формата на очистене преди готвене, вкусът и структурата на продукта на изхода.

Горещото пушене се извършва при температури от 90-110 градусано отнема от 40 минути до няколко часа.Месо или риба, в допълнение към пушек вкус, се пече, което ги прави особено сочни и вкусни. Съхранявайте тези екстракти може да са краткотрайни, в продължение на няколко дни и само в хладилника. Марината в сол и подправки преди готвенето може да бъде час-два.

Уютът за горещ процес трябва да има няколко характеристики:

• (но трябва да има комин);
• способността да поддържа стабилна температура;
• отсъствието на чужди миризми и вкусове (изгорени мазнини).

Студеното пушене е дълъг процес за всеки продукт. Рибата или месото се приготвят за 3-5 дни. Маринирането трябва да се извърши не по-малко от 2-4 дни. Сухият продукт се обработва с нискотемпературен дим (до 30 градуса), непрекъснато се подава в маслената лампа за най-малко 14 часа и максимум до 3 дни. Магазин, приготвен по този начин колбаси, месо може да бъде до една година на сухо място.

Уютната къща за студено пушене трябва:

• поддържа постоянна доставка на дим;
• поддържа стабилна температура на дима.

Занаятчиите горещи пушачи правят бъчви, големи тигани и студ - от тухли, камъни, дърво.Готвенето на доста вкусни храни с помощта на такива "домашни" може да се окаже.

От минусите на занаятчийския метод може да се нарече трудолюбие, наличие на прекалено много дим или горяща миризма, източване на мазнини, неконтролируемост на температурата и най-важното - свързване към определено място (най-често на открито).

Произведените от фабриката нововъведения от финландската компания Hanhi помагат да се приготвя всяко пушено месо без занаятчийски минуси.

Обединяващото качество за всички видове финландски пушилни е тяхната гъвкавост по отношение на мястото на ползване (пикник, двор, апартамент), ергономичност, намаляване на ресурсите, използвани за готвене (минимално време и материали), безопасност (без пламък).

Процедурата на студено пушене може да се извърши с помощта на техническа новост - генератор на дим. Устройството може да произвежда дим за 12 часа (температурата на входа на пушенето е 27 градуса) без да добавя чипове. Чрез маркуча, димът може да се достави или до кабината на марката Hanhi, или до всяко друго устройство, което съхранява храна в него. Собствениците могат само туршия пушена правилно,веднъж заспивате чиповете и включете машината.

Горещото пушене се извършва с устройство, което прилича на тиган. Чиповете се поставят на дъното на контейнера, след което се поставят тава за събиране на мазнини и пушени меса. Капакът е оборудван със сензор за температура и комин. Отоплението на резервоара може да се извърши на открит огън, газов котлон или електрическа печка.

Важно е базата за устройството да е от стомана Aisi 430, осигурявайки правилното и равномерно загряване. Освен това този тип "неръждаема стомана" е напълно безопасен за използване в кухнята: чиниите нямат горчивина и чужди вкусове. Поради факта, че стоманата не се ръждясва и не се окислява, тя може да служи до 10 години и да поддържа атрактивния си външен вид.

Дъното на стоманеното устройство издържа на температури на отопление до 800 градуса и е оборудвано със специално феромагнитно покритие. Това позволява да се използва за пещи от различни видове и за открити пожари. Пакетът от всички модели от Hanhi включва също така и маслена тава със страни с височина 3 мм. Всички разтопени мазнини (и обикновено се разпределят много в процеса на пушене) се събират в този тиган.

Количеството храна, поставено в помещението за опушване, може да бъде различно - от 3 до 10 кг. При избора на помещение за опушване си струва да се обмисли този момент: малки количества (до 10 литра) улесняват транспортирането на продукта, но в същото време те държат само около 3 кг риба (за голяма компания от туристите това едва ли е достатъчно).

Сред най-продаваните модели ханга хамали са забелязани две: за горещо пушене най-малък обем и тегло (тегло на храната е 3 кг, общ обем на маслената лампа е 10 кг) и генератор за дим с допълнителен резервоар от 7 литра за чипс. Обмислете и двата варианта.

Стените са изработени от хранителна стомана с минимална дебелина, което осигурява ниско тегло на конструкцията. Дъното не се придържа, чиповете могат да се изсипят директно върху него.Тавата се поставя в тава от алуминий, която източва мазнините. Простата предпазна мярка ви позволява да премахнете миризмата на изгаряне на мазнини от съдовете. Броят тави и тяхната конфигурация могат да бъдат избрани от самия потребител, като се посочва по време на закупуването кои конкретни компоненти иска да получи.

Специално внимание трябва да се обърне на хидравличното заключване. Водата се излива в малка кухина по краищата на тигана и когато капакът се спусне, влагата превръща контейнера в напълно запечатан контейнер. Излишъкът от дим и топлина излиза през специален отвор с гърловина във капака, към който е закачена тръба за дим. Можете да го донесете до прозореца или вентилационните отвори, ако готвенето се извършва в апартамента.

Контролът на температурата се извършва чрез използване на температурен датчик на капака. Ако намалите пожара под пушача навреме, можете да запазите пушената цяла структура. Уредът е подходящ за приготвяне на продукти за малка фирма в условията на апартамент (с газ, индукция, електрическа печка), къща, къмпинг (открит огън няма да повреди процеса на пушене или устройството).

Той побеждава всички записи на популярността.Вероятно факт е, че устройството може да бъде свързано с всеки домашен шкаф (спестяване при покупката на марков шкаф), ефективност на инсталацията (малко количество дърво за пушене).

Устройството се състои от колба, в която се изсипват чиповете, специален филтър за източване на катрани (минимизира неприятните миризми в пушените продукти), метална тръба, която охлажда дима до 27 градуса. Ако все още имате притеснения относно твърде висока температура, температурният сензор ще ви помогне да коригирате процеса. Димът под налягане се подава от електрически компресор. Загряването на дървесни стърготини се извършва чрез електрическа стойка, което прави самият процес на пушене по-безопасен (няма нужда да гледате открития огън денонощно). Генериращият дим може да има различни обеми, за да запълни чиповете, което ви позволява да купите устройството в строго съответствие с нуждите на клиента.

Малкият размер на устройството позволява да бъде инсталиран на всяко място, където има шкаф за дим. Продължителност на работа без добавяне на чипове в контейнера - до 12 часа. Този момент променя съществено въпроса по отношение на трудолюбието на процеса, защото не можете постоянно да изхвърляте дърва за огрев и да останете будни за един ден, а просто да напълнете колбата с пресни чипове веднъж на всеки 12 часа.

И двете устройства (гореща пушиня и генератор на дим) в конфигурацията имат инструкции на руски език и книга с рецепти, което означава, че всеки потребител може да разбере сложността на устройството. Въпреки това консултантите на компанията винаги ще могат да ви помогнат.

Като правило, хората, които обичат пушеното месо, са предпочитан тип храна, ще искат да имат лична кутия за пушене. Опитните потребители казват, че и двата вида димна лампа правят вкуса на съдовете по-деликатен и на външен вид крайните продукти са много различни от магазина. Най-вероятно разликите се предизвикват от факта, че огромно количество пушено месо на пазара се приготвя с помощта на химичен състав - "течен дим", който няма нищо общо с използването на естествена димна обработка.

Сред предимствата, купувачите отбелязват следните точки:

• размери на устройството (може да се използва в кухнята на малък апартамент и в огън близо до реката);
• ниски разходи за дървен материал и електричество;
• Малко време за създаване на заготовка (можете да имате време на пикник и риболов);
• лесно приятен вкус на продукти без примеси.

Недостатъците на инсталациите включват:

• малко количество пушени меса, които могат да се поберат в тях;
• миризмата на дим в малки количества присъства в стаята, където се извършва готвенето.

Някои купувачи се опитват да увеличат живота на дима с фолио или пясък, които покриват дъното на контейнера под чиповете. Тази техника не намалява температурата на нагряване на дъното, но прави почистването на остатъците от дървесина по-проста. Най-удобни са устройствата с обем от 20 литра. Теглото им е само 4,5 кг.

На конструкциите за горещо и студено пушене Hanhi, вижте следния видеоклип.