Как да се изгради една пушиня за студено пушене?

Пушеното месо или риба е вкусно деликатес. За да се поглезите редовно с такова ястие, не е необходимо да пазарувате. Пушените екстракти могат да се приготвят вкъщи в самостоятелно помещение за пушене. За да се превърнат кулинарните мечти в реалност, това не отнема много време. Необходимо е само да се проучат подробно технологията на самопроизводствените структури за пушене или да се купи готов продукт.

Преди да започнете да изграждате помещение за пушене, трябва да се запознаете с някои от неговите функции.

• Пушенето трябва да се извършва при температура 30-40 градуса.
• Правилно приготвените храни могат да се съхраняват дори без хладилник за една година.В този случай вкусът ще остане същият, но качеството няма да се влоши.
• Процесът на студено пушене може да отнеме до осем дни. Освен това, той е разделен на няколко етапа - това е подготовка, самата пушене, която продължава до пет дни, а след това за още три дни продуктът е в самата пунктоа.
• Тя има доста проста схема, която може да се реализира, без да се харчат много усилия и материали върху нея.
• В допълнение, за да опитате ястията е приятно, трябва да направите еднакъв процес на фумигация и температура. В противен случай месото, рибата или беконът ще бъдат развалени.

Готвенето на пушено месо у дома ви позволява да получите вкусни ястия, в които можете да сте сигурни в качеството. Същото не може да се каже за качеството на закупените ястия. Процесът се състои в обработка на храна с дим чрез студено и горещо пушене. Продуктите са най-разнообразни - това са различни видове месо, пресни свинска мас, риба и дори вкусно сирене. Пушенето също е в две форми: горещо пушена или студена пушена. Те могат лесно да се използват за готвене в страната, у дома, дори и за риболов. Но за всичко това е необходимо да се вземе оборудване за домашно пушене.

Един от най-разпространените модели е мини-smokehouse. Този дизайн е универсален, има малко тегло и е доста удобен и лесен за употреба. Най-често използвано такова устройство в кампаниите и крайградските райони. Той има постоянна топлина, така че качеството на всички материали, които се използват за създаването му е високо. Използва неръждаема стомана, чиято дебелина достига три милиметра. В допълнение, той е устойчив на корозия и високи температури.

Мини-умивалнята се отоплява с електрическа или газова печка. В някои случаи отоплението може да се извърши дори и на залога. Въпреки това, срокът на годност на продуктите, произведени в това устройство, е много малък. Вкъщи те могат да бъдат съхранявани за няколко дни, но в полеви условия, където няма хладилник или изба, храната трябва да се консумира незабавно.

Има и електрически модели, които приличат на обикновена микровълнова фурна. Те обаче могат да се използват само у дома, но не и в природата. В допълнение, този дизайн е малък по обем, така че няма да се поберат много продукти.

Дизайнът на такива помещения за опушване ви позволява да приготвяте вкусна храна дори в кухнята на малък апартамент. Не е нужно да ходите никъде. Съществуват обаче няколко изисквания за такива пушещи заведения.

Необходимо е да има комин. За тази цел има специална фитинга в капачката, където е поставен маркучът. След това се показва в прозореца, така че в улицата излиза допълнителен пушек и не запълва стаята. Ако това не стане, то ще премине през вентилационните тръби към апартаментите към съседите.

Друга задължителна особеност е водното уплътнение, което е вдлъбнатина между капака и стената на контейнера, която се напълва с вода. Това не позволява пушенето да дойде тук.

Ако няма воден печат, тогава се нуждаете от запечатано покритие. Също така не позволява пушекът да изтече.

Източникът на такива къщи за пушене е електротехникът. Те се използват най-често в ресторантите и производството на храни. Тяхното натоварване може да бъде от 40 до 200 килограма продукти. Автоматизирането на такива модели е лесна за използване, затова не изисква големи умения от човека, който се занимава с готвене.

Всичко, което е необходимо, е да поставите малки чипове или дървени стърготини, за да поставите палет.Това се прави, за да изтече излишната мазнина и влага. След това можете да поставите на грила всичко, което трябва да се пуши. След това програмата е избрана и устройството е свързано към мрежата. Този процес може да отнеме от половин час до един час готвене.

За готвене на чист въздух по най-добрия начин подходяща домакинска единица с уловител на вода. Дизайнът му практически не се различава от стандартната стая за пушене. Единствената разлика е водната ключалка, чиято цел е да предотврати излизането на дим и неприятни миризми.

Използването на това устройство позволява димът непрекъснато да влезе в камерата, където продуктът е пушен. Продължава процеса на т. Нар. Студено пушене за няколко дни. Генериращият дим има много просто устройство. Това е модел, който свързва камерата, където се произвежда дим с помощта на дървени стърготини, с камера за пушене. Връзката се осъществява с помощта на тръби. Тъй като дизайнът е много прост за производство, той може да бъде конструиран независимо.

Термометърът помага да се контролира желаното ниво на температурата не само в самата димна камера. Съществува и възможност за измерване на температурата на пушената храна. Самият термометър, инсталиран вътре в помещението за опушване, е сонда, в средата на която е тръба. Дължината му е петнадесет сантиметра. Накрая е дисплей или индикатор. Температурата за приготвяне на определен продукт е различна, необходимо е да се вземе предвид това при готвене.

Този вид опушване е по-подходящ за използване в вили. Те също често се използват за производствени цехове. Те идват в различни размери и са изработени от различни материали. Също така се различава в набор от функции, които се намират в помещението за пушене.

Устройството за домашно обзавеждане на дома е много просто. Принципът на функционирането му е, че всички съставки се обработват с ароматен дим, който не надвишава температура от тридесет и два градуса. Горещият въздух, който преминава през цялата тръба, охлажда и кондензира в същото време, т.е. вредни компоненти се утаяват.След този етап димът вече влиза в камерата, а кондензатът влиза в земята, без да навреди на пушените продукти.

Тази способност за регулиране е голям плюс. Това се дължи на факта, че има плоча близо до пещта. Разпространявайки го, можете да освободите излишния дим през съществуващата дупка. Трябва да се настрои, преди всички продукти да бъдат заредени в димната камера. Уверете се, че димът е ароматен и не причинява вреда на околната среда, можете да поставите затвора обратно.

Ако искате да задържите дима вътре, това може да се направи с помощта на пукнатина, която е поставена върху железните пръчки над горната част. Натъртванията трябва да бъдат намокрени на всеки няколко часа.

Съществена роля играе и правилният процес на подготовка на продуктите, който е разделен на няколко етапа.

Първо трябва да приготвите солен разтвор, напълнете го в съд с вода в съотношение 40 грама на литър чиста вода. След като всичко трябва да се смеси. След това можете да поставите в саламура, предназначени за пушене. Ако е малка риба, тя трябва да се държи в разтвора в продължение на три дни, ако тя е много голяма риба или младо свинско, тогава процесът ще продължи четири дни. За по-твърдо месо, например говеждо месо, времето се удължава още един ден.

Следващата стъпка ще бъде накисването на месото, което трае от 6 до 24 часа. Всичко зависи и от продукта. Готовността се проверява, като натискате пръста си върху него. Ако месото е еластично и меко, то е готово.

След като можете да отидете на продуктите за втвърдяване. За това трябва да се напълни изцяло стъклото. Ако няма време, можете да поправите повърхността с кърпа. След това трябва да поставите продукта в кутия или клетка, като го обвиете с марля, така че мухите да не летят, защото отложените ларви не са унищожени с такова пушене. Този процес отнема няколко дни. След това заготовките се поставят в помещението за пушене. След това можете да започнете да пушите.

Такава опция за готвене, като например студено пушене, предполага достъпна и проста готварска храна на продукти както в страната, така и на риболов и дори в апартамента. Въпреки това, за да получите всичко вкусно и добро, трябва да изберете правилното оборудване.

За риболов или лов можете да вземете мини-умивалня. Той е много популярен, защото има малък размер и е лесен за носене. Размерите на помещението могат да бъдат от 300 до 300 или 200 милиметра, докато дебелината на стоманата, от която е направена, е около 1,5 милиметра.

Можете също така да вземете домашно оформена тухлена или дървена умивалня. В този случай техните размери ще бъдат по-големи. Такива дизайни могат да бъдат поставени само на вашия сайт. Носете ги невъзможно.

Изборът на закупени модели е много разнообразен. Има много опции за готови проекти.

Сред закупените модели едно от първите места е заето от финландската пушеща камера. Устройството има качествени материали. Нейната база се състои от неръждаема стомана, която най-често се използва в хранително-вкусовата промишленост.

Той не окислява и не ръждясва. Уютът има хидравлична ключалка, поради което е напълно запечатана, така че димът не влиза в кухнята. Дебелината на дъното му е два милиметра, което му позволява да издържа на различни температури. Този модел има много положителни отзиви, защото крайният продукт надхвърля всички очаквания.

Такава пушеща камера е изработена от студено валцована стоманена ламарина. Той включва резервоар от тридесет и два литра, генератор на дим и компресор.

В генератора за дим се поставят дървени стърготини. Димът, който отделят, влиза в контейнера за пушене чрез маркуч. Той се регулира от електрически компресор. Условия за пушене - от 5 до 10 часа. Такова устройство има много предимства: дизайнът е компактен, така че може да се съхранява навсякъде, използван както в града, така и в страната. Smokehouse се продава напълно готов за употреба. Дизайнът на клиентите е положителен.

Изграждането на умивалника със собствените си ръце има много предимства. Тя трябва да бъде инсталирана далеч от огнището, а връзката да се направи с помощта на дълга тръба за комина.Димът, излизащ от пушенето, е много полезен в борбата срещу вредителите в градината. Те не издържат на големия дим на въздуха и умират.

Самоизработената камера за опушване също може да бъде направена от скрап материали, които не изискват парични разходи. Можете дори да използвате обикновен варел за това. По-добре е, ако е ново или е направено от обикновена тръстикова тръба. Ако собственикът иска да направи камината по-солидна, то за тази цел подходящ материал като тухли или дърво. Този дизайн ще ви позволи да пушите бавно и ефективно. Освен това той ще служи на собственика от години.

Ако има желание да се купи, а не да се изгради пушене, веднага възниква въпросът кой от тях е най-добър. Побързайте с покупката не си заслужава, по-добре да разберете всички опции. Избирайки пушенето, не трябва да забравяме и теглото му. Например, ако кутията е с дебелина на стената 6 мм и размери 500 х 500 х милиметра, може би тази опция няма да ви хареса.

Също така, изборът зависи от начина, по който ще бъде използвана пушенето. Ако за отдих при риболов, тогава трябва да вземете опцията, където металът ще бъде равен на 8 милиметра.Такава пушеща камера е много лесна и удобна и ще служи, докато не изгори през стените й.

За домашна употреба можете да вземете тежка опушалка от неръждаема стомана, където тялото ще бъде с дебелина до 2 милиметра. Това ще продължи много години, особено ако тялото е подсилено с допълнителни ребра. За да готвите пушено месо у дома, е задължително да си купите пушеща камина, която ще съдържа хидравличен затвор за решаване на проблема с отстраняването на дим. Тя лесно може да се транспортира от къщата в страната, като затваря тръбата с импровизирани средства.

Умивалници, изработени от различни материали. Те могат да бъдат направени от дърво, от тухли и дори от стар варел. Струва си да разгледаме по-подробно дизайна за тяхното производство.

Външно, една тухлена опушителна камера прилича на малка къща, която също може да се превърне в отлична декорация на градината. Но преди да купите материали, трябва да правите рисунки и въз основа на тях да купувате материали. Това ще изисква:

• блокове от тухли или пяна;
• горивна камера или силикатна тухла;
• чугунена врата за камината;

• прозорци с двоен стъклопакет за естествено осветление, като прозорците трябва да се извършват от северната страна;
• пясък и цимент за хоросан;
• дървена греда за система за окачване;
• листове или метални покриви;
• комин;
• вратата.

Има и друг материал, използван за димната камера - естествената дървесина, която е не само екологичен продукт, но и материал, който не отделя вредни вещества. За да създадете домашна уютна къща, годни като дърво като дъб или череша. Основното е, че те имат структура, която няма да се страхува от отрицателни въздействия на природата.

За неговото производство трябва да закупите следните материали:

• паралелни ленти;
• дъски с широчина до десет сантиметра, дебелината на която ще бъде един сантиметър;

• дъски за покривни склонове;
• пропусклив покривен материал;
• тухли за камина;
• разтвор;
• хидроизолация;
• коминна тръба;
• лист метал да се постави пред огнището.

Изграждането на преносимо опушване е много просто.

Тя изисква следните компоненти:

• генератор на дим или печка;
• компресор, използван за задействане на дим в камерата;
• стая за пушене;

• запечатана и здрава кутия, чието дъно поставя дървени стърготини или малки стърготини;
• термостат, така че да можете да регулирате температурата, защото за всеки продукт е различен;
• вентилатор.

Преди да се пристъпи към производството на умивалника у дома, е необходимо да се направят чертежи на бъдещата структура. Само след това, с помощта на разработената схема, можете да изградите отделение за студено пушене. Първо трябва да решите размерите на структурата и след това да изберете място за нея.

Изборът на камината от тухли, трябва да направите проект на този дизайн. Това ще спести време и ще избере точното място за инсталиране. Мястото трябва да е с дължина от четири метра, а по-добре е мястото да е с наклон, така че комина да минава под прав ъгъл. След като направите необходимите изчисления, можете да изкопаете изкопа.

Първо трябва да положите основата. Тогава на мястото, където ще бъде разположена пушечната камера, е необходимо да се премахне почвата. Дълбата трябва да е до 60 сантиметра дълбока. След това се монтира кофраж, който трябва да бъде на 25 сантиметра над ръбовете.Полага се усилване, а в центъра на ямата се поставя редовна кофа, така че след изливането на бетона се получава вдлъбнатина.

За стените се използва червена тухла. Размерът на пушенето зависи изцяло от желанията на собственика. В средата можете да направите малък прозорец с достъп до северната страна, така че директната слънчева светлина да не навреди на продуктите.

Покривът на тухлената стая е лесен и удобен в подреждането. За да го постигнете, трябва да изградите система за окачване. На тях са поставени или OSB дъски, или шперплат, устойчив на влага. И само тогава керемидата се държи на равно основание.

За изграждането на пещта можете да използвате огнеупорна тухла или готова пещ от метал. Ще се изисква огнеупорна тръба за отстраняване на дима от камината в камерата за пушене. Диаметърът му трябва да е много голям, така че димът да изтече бавно и да охлажда, да оставя частици сажди по стените му. Над дупката, където излиза димът, се поставят решетки и се спират продуктите, които трябва да бъдат пушени.

За да построите дървена умивалница, първо трябва да изкопаете изкопа за два байонета в дълбочина. Трябва да се постави тръба, камера за камината и самата пушка.Димът, падащ в ямата, остава там и се изчиства, а след това се издига в помещението за пушене.

Вратата на пещта трябва да направи чугун и сигурно да се затвори. Базата му е изработена от тухли, а стените са леко нагоре над земята. След това се поставя дървена конструкция. Изкопа, в който се намира коминът, е покрит със земя и след това е добре увит. Това е необходимо, за да се охлади коминът и димът.

От баровете на дървото се полагат основите на камерата. След това плоски дъски са приковани към него, които трябва да пасват много плътно един към друг. Това се прави, така че димът да не излиза през пукнатините. След това се прави дупка в покрива, в който е изтеглена тръбата.

Всеки уют за пушене, дори ако е направен на бързи темпове, трябва да се състои от димов генератор, канал за дим и резервоар, използван за пушене. Ако по време на екскурзия или в лагерен лагер исках пушено месо, можете да направите пушене с пръчки и пластмасово фолио.

Тази конструкция не е сложна, но трябва да се направи правилно. Рамката е изградена от полюси, филм се излива отгоре, а продуктите за пушене могат да бъдат поставени на шишчета.Въглища от изгорели огън ще бъдат отличен източник на топлина. За дим се поставят пресни клони с листа. Можете да изградите огнище, да копаете дупка в земята или да вземете тази обикновена кофа. Предимството на такава пушеща камера е скоростта на строителството и липсата на закупен материал. Недостатъкът е, че е необходимо постоянно да се следи фокусът.

Тази версия на пушенето е идеална за тези, които отиват в страната за известно време и не искат да построят пълноценна пушеща камера в своя район.

Можете също така да обърнете внимание на такава структура като пушеща камера от цевта. Дървото или други материали са идеални за неговото основаване. Не можете да използвате само пластмаса. В цевта отстранете дъното за свободното преминаване на дим. В долната му част трябва да направите отделение, в което да се поставят дърва за огрев. Тук ще имате нужда от вериги, които ще бъдат поставени на вратата. Така че отделението може да бъде затворено.

В дъното на такъв варел са направени няколко дупки, които ще служат като вентилатор, както и място за отстраняване на пепелта от пещта. На височината на една трета от цевта трябва да се заварява ламарина, която ще служи като дъно за димната камера.За да продължи по-дълго, дебелината на листа трябва да бъде около 4 милиметра.

Когато има пушене, можете да започнете процеса на готвене. Трябва обаче да помислите за някои съвети. За да пушите, имайте вкус, трябва да половите много усилия.

Димът може да бъде регулиран не само с помощта на влажна струйка, но и с пресни клони на дървета или храсти. За тази фино касис или череша, които имат невероятен аромат. Не можете да използвате такива дървесни видове като бор или люляк, както и бреза. В края на краищата те съдържат етерични масла, сладък сок и катран, които могат да накиснат продуктите и по този начин ще бъдат неподходящи за консумация.

Слоят от клони, поставени в горната част на пушенето, трябва да бъде приблизително 30 сантиметра. Това е достатъчно за три дни. От състоянието, в което са най-горните листа, можете да определите готовността на продуктите.

Когато започвате да подготвяте дърва за пушене, трябва да знаете, че дървета като круши или череши са най-подходящи за това. Преди употреба обаче те трябва да бъдат почистени от кора. Ако тютюнопушенето се случи в гората, аспанът или липата могат да се използват като дърва за огрев. За да дадете на пушено месо вкусен вкус, можете да вземете орех или дъб. За да пушите риба, която мирише на глина, трябва да използвате върба или ракита.

Иглолистните дървета не могат да се използват, в противен случай те могат да развалят всички продукти. Също така, ако дърветата са заразени с някакви гъбички, те също не трябва да се приемат.

Също така не забравяйте за подготовката на продуктите. Преди да започнете да пушите, трябва да мариновате добре месото. За целта е подходящ всеки метод, познат при готвене. Маринирането трябва да се направи един ден преди пушенето. Също така, месото може просто да се разтрие със сол и подправки. Крайният продукт е най-добре запазен в хладилника.

Отнема много по-малко време за приготвяне на риба. Тя просто трябва да бъде добре изкормена и почистена. След това задръжте в солена вода, за да премахнете неприятната миризма на риба. След това го накиснете във физиологичен разтвор и след час ще бъде готов да пуши. Почти всяка риба е подходяща за пушене, както малки, така и големи. Обикновено изборът зависи от размера на самата пушка и от наличието на необходимите функции в нея.

Пилешкото месо е малко по-меко от свинското месо, така че четири часа ще бъдат достатъчни, за да се мариноват. За марината се използват сол и захар. Много от тях добавят вино и подправки. Това добавя вкус към птицата. Но можете да направите с класически набор от подправки за пиле.

За мариноване на свинска мас се използва разтвор от сол, чесън и различни подправки. Маринирането продължава две седмици. Това е един от най-продължителните процеси. Не забравяйте обаче периодично да превръщате парчетата така, че да са еднакво ароматични и апетитни от всички страни. Изплакнете добре преди да пушите.

Също така си струва да знаете при какви температури и колко дълго е подготвен даден продукт. Когато се използват горещи пушени продукти, те се натрупват по различни начини.За месо и мазнини температурата варира от 100 до 150 градуса, а времето за пушене е два или три часа при готвене. Рибата се приготвя за около един час при температура от 70 градуса, която след това се повишава до 100 градуса. Пилето се пуши при 110 градуса за около два часа.

Ако се използва студено пушене, температурата на пушене достига 30 градуса по Целзий. Поради това процесът на готвене отнема много време. Но резултатът ще удовлетвори всеки. В края на краищата, тези продукти са не само много вкусни, но и съхранявани за дълго време. Например, пилешкото месо пуши до четири дни, а след това стоят още три седмици, висящи в суха стая. Но те се съхраняват в продължение на няколко месеца.

2-3 дни ще бъдат достатъчни, за да се пуши шунка, но свинската мазнина се пуши в продължение на 7-10 дни, докато стане златисто кафяво.

Изграждането на помещение за пушене за студено пушене няма да бъде трудно и няма да отнеме много време. Необходимо е само да направите правилното изчисление и да изберете място за пушенето. И тогава можете да угодите на себе си и вашето семейство с вкусни пушени меса, без да се страхувате да се отровите с нискокачествен закупен продукт.

Как да създадете свой собствен умивалник за студено пушене, вижте следващото видео.